เคล็ดลับน้ำจิ้มสะเต๊ะ

ความมหัศจรรย์ครีมถั่วนี้มาจากไหน?

ซอสสะเต๊ะมีต้นกำเนิดในอินโดนีเซีย เดิมที "สะเต๊ะ" หมายถึงเนื้อเสียบไม้ย่างที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่ว เมื่อเวลาผ่านไป น้ำจิ้มนี้ได้รับความนิยมจนขโมยซีนไป

ชื่อเสียงของไก่สะเต๊ะแพร่หลายอย่างรวดเร็วไปทั่วเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศไทย ปัจจุบันไก่สะเต๊ะสามารถพบได้ทุกที่ ตั้งแต่รถขายอาหารไปจนถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

อะไรที่ทำให้ซอสสะเต๊ะน่าหลงใหลขนาดนี้?

ส่วนผสมหลักของซอสนี้ก็แน่นอนว่าคือถั่วลิสง!
ส่วนผสมที่เหลือและวิธีการเตรียมถั่วลิสงอาจแตกต่างกันไป บางคนจะคั่วถั่วลิสง บางคนจะปล่อยให้ถั่วลิสงดิบ บางคนจะทิ้งถั่วลิสงเป็นชิ้นๆ ในขณะที่บางคนจะทำให้ถั่วลิสงมีความเนียนนุ่ม

ควรทราบว่าพริกแกงแดงของไทยเป็น “ส่วนผสมลับ” ในน้ำหมักสะเต๊ะและน้ำซอสสะเต๊ะ
ส่วนผสมยอดนิยมอื่นๆ ที่เพิ่มลงในฐานถั่วลิสง ได้แก่ กะทิ พริก ตะไคร้ และมะขาม ส่วนผสมของรสชาติเหล่านี้ทำให้ซอสสะเต๊ะแตกต่างจากเนยถั่วลิสง

ในประเทศไทย น้ำจิ้มสะเต๊ะเรียกว่าซาเต๊ะไก่ ทำจากถั่วลิสงคั่วแห้ง มักเสิร์ฟพร้อมไก่หมักในกะทิ ขมิ้น ยี่หร่า หัวหอม ผักชี และซีอิ๊วขาว มักเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิหรือข้าวกล้อง

ไม่ใช่แค่จุ่มเท่านั้น…

ในประเทศไทย ซอสสะเต๊ะถูกใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งเป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารต่างๆ ต่อไปนี้เป็นวิธีการใช้ซอสสะเต๊ะที่เป็นที่นิยม deSIAM ซอสสะเต๊ะของ

ไก่สะเต๊ะ - วิธีที่นิยมรับประทานซอสมากที่สุดคือการใช้ไก่เสียบไม้ โดยควรย่างไก่เสียบไม้บนไฟเปิดเพื่อให้ไก่มีรสชาติไหม้เกรียมก่อนจะนำไปจิ้มกับซอส หากต้องการดูสูตรฉบับเต็ม คลิกที่นี่

น้ำหมักซาเต๊ะ - สามารถใช้น้ำซอสหมักเนื้อได้ เพียงคลุมเนื้อที่คุณเลือกแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อซาเต๊ะสุก เนื้อจะเหนียวและหวาน

บะหมี่ซาเต๊ะ - เพียงแค่เติมน้ำซอสลงในกระทะเพียงไม่กี่ช้อนก่อนจะใส่บะหมี่ลงไป คุณก็จะได้ซอสรสเข้มข้นที่เนียนละมุน

น้ำสลัดซาเต๊ะ – ราดซอสลงบนสลัดเพื่อเพิ่มความอร่อยด้วยถั่ว

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว!

สลัดถั่วลิสงและควินัวไทย

ซอสถั่วลิสงที่ลงตัวสำหรับสลัดควินัวที่กรอบและมีสีสันตามแบบไทย
เพลิดเพลินกับมื้อเย็นแบบเบาๆ ในฤดูร้อน และเก็บของเหลือไว้สำหรับมื้อเที่ยงของวันพรุ่งนี้!

สะเต๊ะเต้าหู้ไทยกับซอสถั่วลิสง

สะเต๊ะไทยสูตรยอดนิยมเวอร์ชั่นมังสวิรัติ รสชาติจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วรสชาติจัดจ้าน