ข้าวเหนียว: จิตวิญญาณแห่งการทำอาหารไทย

คำว่า “Sticky” จริงๆ แล้วหมายถึงอะไร

ข้าวเหนียว ซึ่งมักติดป้ายว่าข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียวหวาน จะเหนียวและมันวาวเมื่อนึ่ง เพราะแป้งเกือบทั้งหมดเป็นอะไมโลเพกติน เมล็ดข้าวเกาะติดกันพอเหมาะที่จะขึ้นรูปด้วยมือ แต่ยังคงความโดดเด่นและเคี้ยวหนึบได้อร่อย
เป็นประสบการณ์ที่แตกต่างจากข้าวหอมมะลิ แทนที่จะแยกออกจากกันอย่างนุ่มฟู ลองนึกถึงเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด ซึ่งเหมาะสำหรับการตักซอสและเครื่องเคียง

ในภาคกลางของประเทศไทย ข้าวหอมมะลิเป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวัน ส่วนภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมอย่างมาก รับประทานคู่กับ ส้มตำ ลาบ ไก่ย่าง และหมูย่าง และยังนิยมรับประทานคู่กับขนมหวานยอดนิยมอย่างข้าวเหนียวมะม่วงและข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวดำช่วยบำรุงทั้งร่างกายและวัฒนธรรม ตั้งแต่การถวายของที่วัดไปจนถึงงานสังสรรค์ในครอบครัว

การเลือกข้าวให้เหมาะสม

มองหาบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า “ข้าวเหนียว” “ข้าวเหนียว” หรือ “ข้าวเหนียว” อย่างชัดเจน ข้าวขาวธรรมดาหรือข้าวซูชิจะไม่ให้รสชาติที่เคี้ยวหนึบตามลักษณะเฉพาะ

ใน SIAM ช่วงนี้คุณจะพบกับ ข้าวเหนียว 250g .
หากต้องการขนมหวานที่ง่ายยิ่งขึ้น เลือก ชุดข้าวเหนียวมะม่วง SIAM 500 กรัม ซึ่งประกอบด้วยข้าวเหนียว กะทิคุณภาพเยี่ยม น้ำตาลมะพร้าว และถั่วลันเตาเหลืองกรอบสำหรับท็อปปิ้งกรุบกรอบแบบดั้งเดิม

ไม่ว่าคุณต้องการการควบคุมเต็มรูปแบบหรือทางลัดที่สะดวก ทั้งสองตัวเลือกนี้จะมอบเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แท้จริง

วิธีทำข้าวเหนียว

วิธีการนึ่งด้วยไม้ไผ่แบบดั้งเดิม (สืบทอดกันมายาวนาน)
ล้างข้าวเหนียว 3-4 ครั้งจนน้ำเกือบใส
แช่ในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 4–6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
สะเด็ดน้ำแล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านข้าวแล้วนึ่งต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวสุกเป็นมันเงาและนุ่ม พักไว้ 5 นาทีโดยปิดฝาก่อนเสิร์ฟ
วิธีนี้จะให้รสชาติและกลิ่นหอมแบบภาคเหนือของไทยแท้ๆ แต่ต้องใช้เวลาและการวางแผนล่วงหน้า

อยากให้มันเร็วกว่านี้ไหม?
คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเราที่นี่: ข้าวเหนียวมะม่วง
วิธีที่รวดเร็ว: ล้างข้าว แช่ในน้ำร้อนจัดสักครู่ แล้วนำไปหุงในหม้อหรือนึ่งในไมโครเวฟเป็นช่วงสั้นๆ (คนหนึ่งครั้ง) ปิดฝาพักไว้เพื่อให้เมล็ดข้าวชุ่มชื้นเต็มที่
และเมื่อเวลาจำกัด คุณก็สามารถใช้งาน SIAM Mango Sticky Rice Kit ได้อย่างง่ายดาย

การเสิร์ฟและการจับคู่

บนโต๊ะอาหาร ข้าวเหนียวอุ่นๆ จะถูกเก็บไว้ในตะกร้าไม้ไผ่ใบเล็กที่มีฝาปิด ลูกค้าจะหยิบข้าวเหนียวออกมาม้วนเบาๆ แล้วใช้ตักหรือจิ้มซอส ความเหนียวนุ่มช่วยลดความเผ็ดของพริก แป้งจะช่วยดูดซับน้ำรสเผ็ด และให้ความรู้สึกอิ่มอร่อยทุกคำ

• พร้อมสลัดสีสันสดใส ส้มตำ สลัดเนื้อ และลาบสมุนไพร
• พร้อมอาหารปิ้ง ย่าง เช่น ไก่ ย่าง หมูย่าง อาหารทะเลย่าง และ เนื้อย่างมะนาว
• พร้อมน้ำจิ้มอย่างน้ำพริกเผาและน้ำพริกที่รสชาติออกแป้งนุ่มๆ

ข้าวเหนียวเป็นอาหารว่างที่ห่อด้วยใบตอง และขนมหวานที่ปรุงด้วย กะทิ และน้ำตาลมะพร้าว
ปั้นเป็นรูปทรง ปิ้ง บด หรือเติมความหวาน — จะให้รสชาติเคี้ยวนุ่มและรู้สึกสบายท้องเสมอ

 

กะทิครีม ข้าวเหนียวอุ่นๆ มะม่วงหอมๆ — ประเทศไทยบนจาน

 

ข้าวเหนียวมะม่วง (ข้าวเหนียวมะม่วง)

ค้นหาวิธีการแบบเต็มรูปแบบและรวดเร็วได้ที่นี่: ข้าวเหนียวมะม่วง
ต่อไปนี้เป็นวิธีการที่อิงตามคำแนะนำบน SIAM ข้าวเหนียวสยาม 250กรัม

วัตถุดิบ

• SIAM ข้าวเหนียว 250 กรัม
• SIAM กะทิ
• SIAM น้ำตาลมะพร้าว
• มะม่วงสุก

วิธีทำ (อ้างอิงจากซองข้าวเหนียว)

• ล้างข้าวเหนียว 250 กรัม ใต้น้ำเย็นเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ใส่ข้าวเหนียวลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้
• เติมน้ำเดือด 250 มล. ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที
• อุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยไฟแรงสุด 3 นาที นำออก คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วอุ่นต่ออีก 4 นาที
• ฟูและพักไว้ก่อนเสิร์ฟพร้อมมะม่วงฝานและราดด้วยมะพร้าว

หากต้องการประสบการณ์ แบบครบวงจร ชุดข้าวเหนียวมะม่วง SIAM 500 กรัม มีให้เลือกพร้อมส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ ข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และ ถั่วฝักยาวเหลืองกรอบที่ แทบจะหาไม่ได้จากที่อื่นนอกจากประเทศไทย

ช้อปสินค้าในครัว

นำรสชาติไทยแท้กลับบ้านด้วยวัตถุดิบพรีเมียมที่ทำให้ข้าวเหนียวโดดเด่น:

• SIAM Coconut Milk & Cream — รสชาติเข้มข้น หอม อร่อย เหมาะสำหรับซอสขนมหวานเนื้อเนียน
• น้ำตาลมะพร้าว SIAM — ความหวานละมุนละไมพร้อมความเข้มข้นของคาราเมล
• SIAM ชุดข้าวเหนียวมะม่วง 500ก. — ข้าวสาร กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และถั่วลันเตาเหลืองกรอบ ในกล่องเดียว
• ข้าวเหนียว SIAM 250 กรัม ข้าวเหนียวคู่ใจสำหรับเมนูคาวและของหวาน

บอกเราหน่อยว่าคุณเสิร์ฟข้าวเหนียวที่บ้านยังไง — กับสลัดรสจัดจ้าน เสียบไม้รมควัน หรือมะม่วงน้ำดอกไม้มะพร้าว โต๊ะของคุณ เรื่องราวของคุณ ต้องมี ข้าวเหนียว เป็นหัวใจสำคัญเสมอ 🍚💛