สดชื่นและเผ็ดร้อน:ต้นตำรับส้มตำไทย

เตรียมมะละกอ

ปอกเปลือกมะละกอดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นละเอียด
ทำแบบเดียวกันกับแครอท

ตำน้ำส้มตำ

ใช้ครกและสาก โขลกกระเทียม พริก และถั่วฝักยาวให้เข้ากัน
เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก มะเขือเทศหั่นสี่ส่วน และน้ำมะนาว
ทุบเบาๆ เพื่อปลดปล่อยรสชาติ

ใส่มะละกอหั่นฝอย

ใส่มะละกอขูดและแครอทขูดลงไป
โขลกเบาๆ และผสมให้เข้ากันจนกระทั่งเคลือบด้วยน้ำส้มตำ

เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ

ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่วลงไป ผสมเบาๆ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวเป็นเครื่องเคียง