คู่มือก๋วยเตี๋ยวแบบย่อของประเทศไทย

เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป และวัตถุดิบหลัก

ส่วนผสมที่ใช้ในก๋วยเตี๋ยวไทยเป็นสิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไทยทุกชนิดมีส่วนประกอบหลักคือ น้ำซุป ซึ่งโดยทั่วไปทำจากเนื้อหมูหรือไก่หรือกระดูกที่ต้มนานหลายชั่วโมง
สูตรอาหารบางสูตรอาจต้องเติม น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือกะปิหมักเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ในซุปนี้อาจมีหลากหลาย ตั้งแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวเส้นเล็กไปจนถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีหรือไข่เส้นหนา การเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวมักขึ้นอยู่กับอาหารจานนั้นและความชอบส่วนบุคคล

ไม่ว่าจะเส้นประเภทใด เส้นจะสุกนุ่มก่อนเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนๆ เครื่องเคียงถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของก๋วยเตี๋ยวไทย เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับแต่ละชาม
ซุปอาจมีตั้งแต่เนื้อหรือเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นไปจนถึงผัก เช่น ถั่วงอก ผักกาดคะน้า และผักโขมน้ำ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ซุป โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา และต้นหอม แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น พริกป่น และน้ำตาลเพื่อปรุงรสตามชอบ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่คุณต้องลอง!

ในประเทศไทยมีก๋วยเตี๋ยวอยู่หลายประเภท แต่ต่อไปนี้คือก๋วยเตี๋ยวบางประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่คุณควรลอง

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ : รสชาติกลมกล่อม

ต้มยำที่ ขึ้นชื่อในเรื่องน้ำซุปที่เข้มข้นและเปรี้ยวจี๊ด ได้กลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวรูปแบบใหม่ ส่วนผสมคลาสสิกอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกไทยทำให้น้ำซุปมีรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวอย่างลงตัว
เส้นก๋วยเตี๋ยวหอมกรุ่นช่วยดูดซับรสชาติ ขณะที่กุ้งฉุ่มฉ่ำหรือไก่เนื้อนุ่มช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนี้ ซุปนี้มักโรยหน้าด้วยผักชีสด ต้นหอม และบีบมะนาวเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติสดชื่นทุกครั้งที่ตักเข้าปาก

ข้าวซอย: ความครีมมี่และรสแกงอันหรูหรา

ข้าวซอย เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของประเทศไทย ผสมผสานรสชาติของแกงกะทิเข้มข้นเข้ากับบะหมี่ไข่กรอบ
ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานพิเศษหลากมิติที่น้ำซุปแกงกะหรี่เนื้อเนียนนุ่มเคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อนุ่ม สร้างสรรค์รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เครื่องเคียง เช่น หอมแดง มะนาวฝาน ผักกาดดอง และพริกเผา ช่วยให้คุณปรับแต่งรสชาติแต่ละคำได้ตามใจชอบ

ก๋วยเตี๋ยวเรือรสชาติอูมามิ!

หากอยากลิ้มรสชาติอาหารไทย-จีน ก๋วยเตี๋ยวเรือถือเป็นเมนูที่ต้องลอง ก๋วยเตี๋ยวเรือนี้เดิมขายบนเรือตามคลองในกรุงเทพฯ มีลักษณะเด่นคือน้ำซุปเข้มข้น เข้มข้น และหอมกลิ่นเครื่องเทศ
สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลักของซุป ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่นุ่มละมุนจะดูดซับรสชาติอันแสนอร่อยได้ เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ถั่วลิสงป่น พริกป่น และถั่วงอก ช่วยเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนให้กับเมนูนี้

บะหมี่หมูแดง: บะหมี่ไข่หมูแดง

บะหมี่หมูแดงเป็นเมนูยอดนิยมที่ผสมผสานระหว่างบะหมี่ไข่และหมูแดงชิ้นโต บะหมี่มักเสิร์ฟในน้ำซุปใสๆ คู่กับหมูแดงชาร์ซีว ทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างรสชาติที่นุ่มนวลและสะอาดของน้ำซุปกับรสชาติที่เข้มข้นและหวานเล็กน้อยของหมูแดง
อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูและซอสพริกเพื่อกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ

 

 

Guay Jab: หมูและเครื่องในรสเด็ด

สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารแบบผจญภัย Guay Jab นำเสนอประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร ก๋วยเตี๋ยวนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ห่อด้วยน้ำซุปหมูรสเข้มข้น มักปรุงรสด้วยเครื่องในหมู เช่น ไส้และตับ
น้ำซุปรสอูมามิเข้มข้นเสริมด้วยกระเทียม พริกไทยขาว และสมุนไพรหอมๆ เป็นเมนูที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของคนไทยในการใช้ทุกส่วนของสัตว์ในการสร้างสรรค์อาหาร

วิธีการสั่งและรับประทานก๋วยเตี๋ยวไทย

หากคุณอยู่ในประเทศไทยและต้องการสั่งก๋วยเตี๋ยวแต่ไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไร ต่อไปนี้เป็นแนวทางบางประการ: วิธีการสั่ง: คุณสามารถปรับแต่งอาหารก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ในประเทศไทยได้ตามความต้องการของคุณ แผงลอยหรือร้านอาหารทั่วไปมักจะมีรายการวัตถุดิบให้คุณเลือก โดยปกติแล้วคุณสามารถเริ่มต้นจากการเลือกประเภทของก๋วยเตี๋ยว: เส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ไข่ หรือ เส้นหมี่

ตามด้วยการเลือกน้ำซุปหรือน้ำซุป น้ำซุปที่นิยม ได้แก่ ซุปใส ต้มยำ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยสามารถเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู หรืออาหารทะเล หรือจะใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ไม่ใส่น้ำตาลหรือพริกป่นก็ได้ ดังนั้นอย่าอายที่จะขอสิ่งที่ชอบหรือข้ามสิ่งที่ไม่ชอบ นอกจากนี้ คุณยังสามารถขอเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อ หรือผักเพิ่มได้ โดยคิดค่าบริการเพิ่มเพียงเล็กน้อย วิธีการรับประทาน: ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟในชามเดี่ยว คนไทยมักจะลองชิมและปรับรสชาติก๋วยเตี๋ยวตามชอบด้วยการใส่พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา หรือน้ำส้มสายชู

การกินก๋วยเตี๋ยว คนไทยใช้ตะเกียบและช้อนซุป โดยมือข้างที่ถนัดจะถือตะเกียบ ส่วนอีกข้างหนึ่งถือช้อน หยิบก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาเล็กน้อยแล้วดึงออกจากน้ำซุป จากนั้นจึงใช้ตะเกียบคีบหรือวางบนช้อนก่อนรับประทาน โดยอาจใส่ก๋วยเตี๋ยว เนื้อ ผัก และน้ำซุปลงในช้อนเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยผสมทุกอย่างให้เข้ากันพอดีคำและเป็นเทคนิคที่ดีในการรับประทานในกรณีที่อาหารยังร้อนเกินไปและหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำซุปกระเด็นใส่เสื้อผ้า

 

 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่บ้าน

การทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใส เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป ซึ่งโดยทั่วไปจะต้องเคี่ยวเนื้อหรือกระดูก (ตัวเลือกยอดนิยมคือ ไก่ หมู หรือเนื้อวัว) กับเครื่องเทศ เช่น ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด จนได้น้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อม

ระหว่างที่ต้มน้ำซุป ให้เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกแล้ว ให้แบ่งใส่ชามเสิร์ฟและพักไว้ จากนั้นเตรียมเครื่องเคียงตามที่ต้องการ อาจหั่นเนื้อหรือเต้าหู้เป็นแผ่นบางๆ หั่นผัก หรือดองผักกาดเขียว เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองเพื่อเอาส่วนที่เป็นของแข็งออก แล้วใส่กลับลงในหม้อ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวจนได้รสชาติที่ถูกใจ ตักน้ำซุปร้อนๆ ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟทันทีพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น พริกป่น และน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ