ข้าวซอยไก่

ผัดพริกแกง

ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ซองพริกแกงเหลืองลงในกระทะ ผัดจนกลิ่นแกงเริ่มหอม จากนั้นใส่กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ

ผัดไก่

ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ผัดกับพริกแกงให้ทั่วชิ้นไก่ ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที

นำไปต้มจนเดือด

ใส่กะทิ 400 มล. น้ำสต๊อกไก่ 300 มล. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำปลา 1 ช้อนชาลงในกระทะ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาทีจนสุกทั่ว

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว

ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 5 นาทีจนเส้นนิ่ม สะเด็ดน้ำออกจากเส้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาดเพื่อหยุดการต้ม เส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่นิ่มเกินไปจนไม่สามารถนำไปใช้ได้อีก พักไว้

ใส่จานของคุณ

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาไก่ออกจากกระทะแล้วฉีกด้วยส้อมหรือลูกเต๋าให้เป็นชิ้นเล็กๆ