วิธีทำผัดไทยแบบโฮมเมด

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับผัดไทย

ความสวยงามของ ผัดไทย อยู่ที่ความเรียบง่าย ส่วนผสมที่ต้องใช้หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำเอเชียส่วนใหญ่

ส่วนประกอบหลักของสูตรผัดไทย ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว ซอส โปรตีน ผัก และเครื่องเคียง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ในผัดไทยโดยทั่วไปคือ เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว จะนุ่มแต่เคี้ยวหนึบและดูดซับรสชาติของซอสได้อย่างดี

โปรตีนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบส่วนบุคคล ผัดไทยแบบดั้งเดิมใช้กุ้งหรือไก่ แต่เต้าหู้ก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ดาวเด่นของรายการคือ ซอสผัดไทย ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซอสนี้ทำจาก มะขามเปียก น้ำปลา (หรือซีอิ๊วสำหรับมังสวิรัติ) และน้ำตาลมะพร้าว ทำให้เกิดความสมดุลของรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม ผักต่างๆ เพิ่มความสดชื่นให้กับจานนี้ และมักมีถั่วงอกและกุ้ยช่ายหั่นเป็นแว่น และสุดท้าย เครื่องเคียง ซึ่งมักประกอบด้วยถั่วลิสงบด มะนาวสด และผักชี ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้มากขึ้น อย่าหวั่นไหวกับรายการส่วนผสม

เมื่อคุณมีทุกอย่างพร้อมแล้ว กระบวนการทำอาหารก็จะง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ ยังมีราคาเพียงเล็กน้อยที่ต้องจ่ายเพื่อความสุขในการเพลิดเพลินกับอาหารไทยแท้ๆ ที่บ้านของคุณเอง
และโปรดจำไว้ว่าผัดไทยสามารถปรับแต่งได้ง่าย ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้หรือไม่ชอบส่วนผสมบางอย่าง คุณก็สามารถข้ามหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำผัดไทยแบบขั้นตอนต่อขั้นตอน

เคล็ดลับในการทำผัดไทยให้อร่อยคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนเริ่มทำ เนื่องจากเวลาในการปรุงจริงค่อนข้างสั้น ดังนั้นคุณต้องปรุงให้เร็วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เส้นและโปรตีนสุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการแช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่นจนเส้นนิ่มแต่ไม่นิ่มเกินไป ใช้เวลาประมาณ 30-60 นาที (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ) เตรียมโปรตีนและหั่นผัก

ขั้นตอนที่ 2: ระหว่างที่แช่เส้นอยู่ ก็เตรียมน้ำซอสผัดไทยได้เลย ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันจนได้น้ำซอสรสเปรี้ยวอมหวาน

ขั้นตอนที่ 3: จากนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะจีนหรือกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง ใส่กระเทียมและกุ้งแห้งลงไปผัดจนหอม ใส่โปรตีนที่คุณเลือกลงไปผัดจนสุก นำโปรตีนออกจากกระทะ (คุณจะใส่กลับเข้าไปทีหลัง) หรือจะวางไว้ด้านใดด้านหนึ่งของกระทะก็ได้

ขั้นตอนที่ 4: เมื่อถึงเวลานี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณก็น่าจะพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมากเกินไปก่อนใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ จากนั้นจึงราดซอสผัดไทย โยนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะดูดซับซอสทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5: พลิกเส้นไปด้านหนึ่งแล้วใส่ไข่ลงในกระทะ ตีไข่แล้ววางเส้นกลับบนไข่ ปล่อยให้สุกประมาณ 15-30 วินาที

ขั้นตอนที่ 6: ใส่ถั่วงอกและต้นหอม โดยเก็บบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง ใส่โปรตีนที่ปรุงสุกแล้วกลับลงในกระทะพร้อมกับผัก ผัดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 1 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดีและร้อนทั่ว

ขั้นตอนที่ 7: สุดท้าย เสิร์ฟผัดไทยโดยโรยถั่วลิสงบด ถั่วงอกที่เหลือ และต้นหอม โรยพริกแดงป่นเล็กน้อย และมะนาวฝานเป็นแว่นไว้ด้านข้าง อย่าลืมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล หรือน้ำมะนาวเพิ่มเติมตามต้องการ

 

 

เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับสูตรผัดไทยที่สมบูรณ์แบบ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณปรับปรุงผัดไทยของคุณและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

• อย่าแช่เส้นนานเกินไป เส้นควรจะนิ่มแต่ยังคงแข็งอยู่เนื่องจากเส้นจะสุกในซอสต่อไป
• ราดซอสผัดไทยให้เยอะ ๆ เพราะเป็นส่วนผสมที่ทำให้ผัดไทยมีรสชาติที่เปรี้ยวจี๊ดเป็นเอกลักษณ์
• เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือหากจะเสิร์ฟอาหารมากกว่า 2 คน ควรแบ่งทำเป็นชุดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะแน่นเกินไปและทำให้อาหารสุกทั่วถึงกัน
• หากคุณต้องการผัดไทยหลายจานหรือต้องจัดเลี้ยงเป็นกลุ่มใหญ่ ควรเตรียมซอสผัดไทยไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสจะคงความสดอยู่ได้หลายวัน และการเตรียมซอสไว้ล่วงหน้าจะช่วยชีวิตได้จริงเมื่อต้องปรุงเป็นชุดๆ ช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม
• อย่าลืมเช็ดผักและส่วนผสมอื่นๆ ให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผัดไทยแฉะเกินไป (อ่านบทความ “ ข้อผิดพลาดในการผัดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง ”)
• ในประเทศไทย มักใส่เต้าหู้และหัวไชเท้าดองหวานเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสควบคู่ไปกับโปรตีนชนิดอื่นๆ หากต้องการใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในผัด ให้เริ่มด้วยการหั่นเต้าหู้และหัวไชเท้าเป็นชิ้นเล็กๆ ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในขั้นตอนที่ 3 พร้อมกับกุ้งแห้งและกระเทียม
• อย่าลืมว่าการปรับรสชาติขั้นสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญ ลองชิมผัดไทยของคุณแล้วเติมน้ำตาล น้ำมะนาว หรือพริกตามความจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลลงตัวระหว่างหวาน เปรี้ยว และเผ็ด

 

 

ผัดไทยแบบมังสวิรัติและวีแกน

ผัดไทยเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่สามารถปรับให้เหมาะกับผู้รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติได้ แทนที่จะใช้กุ้งหรือไก่ ให้ใช้เต้าหู้หรือเทมเป้เป็นโปรตีนแทน
คุณสามารถละเว้นไข่เพื่อทำเมนูวีแกนได้ แต่ให้ใส่ผัก เช่น พริกหยวก แครอท หรือบวบ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือผัดไทยแบบมังสวิรัติที่อร่อยและน่ารับประทานไม่แพ้เมนูดั้งเดิม การเตรียมผัดไทยเองสำหรับมื้ออาหารกับครอบครัวนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลิ้มรสผัดไทยโฮมเมดโดยไม่ต้องเสียเวลาและพลังงานในการหาวัตถุดิบที่ถูกต้องมากนัก ชุดผัดไทยของเราอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการพอดี

ชุดนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตวงไว้แล้วและซอสผัดไทยเพื่อความสะดวกในการใช้งาน คุณเพียงแค่เติมโปรตีนและผักที่คุณชอบลงไป ก็สามารถทำผัดไทยแสนอร่อยได้ในเวลาไม่ถึง 10 นาที ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมหรือซื้อ ชุดผัดไทยที่สะดวกของเราได้ที่นี่