ส้มตำ ส้มตำไทย

ส้มตำมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

ในประเทศไทย คุณจะพบส้มตำหลายประเภทที่ขายในร้านเดียว โดยมีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน แต่นอกเหนือจากรูปแบบเหล่านี้แล้ว ส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ มะละกอดิบหั่นฝอยสด พริกขี้หนู ถั่วเขียว มะเขือเทศเชอร์รี กระเทียมสด และปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำมะนาว ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ส้มตำมีหลายประเภทให้เลือก ดังนั้น จึงควรทราบประเภทของส้มตำก่อนตัดสินใจสั่งซื้อ
นอกจากนี้ คุณควรใส่ใจกับส่วนผสมบางอย่าง เนื่องจากอาจมีสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร เช่น ถั่วลิสงหรือหอย

ในภาคอีสาน มักใช้น้ำปลาร้าเป็นวัตถุดิบหลัก ส่วนภาคกลาง มักจะใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และน้ำตาลมะพร้าวลงไป

นอกจากนี้ยังมีแบบที่ใช้มะม่วงดิบ แอปเปิล แตงกวา แครอท และผักเนื้อแน่นชนิดอื่นๆ อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นที่นิยมคือการใช้เส้นหมี่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นๆ ในจานอาหาร

ส้มตำรูปแบบยอดนิยม

• ส้มตำไทย – สลัดที่มีส่วนผสมหลักๆ และเพิ่มถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง น้ำมะขาม และน้ำตาลมะพร้าว
• ส้มตำไทยไข่เค็ม – ส้มตำไทยใส่ไข่เค็มเพิ่มเติม
• ส้มตำลาว (หรือตำปลาร้า) – ส่วนผสมหลักกับน้ำปลาร้า
• ส้มตำปู - ส้มตำที่ผสมปูดำดอง
• ส้มตำปูปลาร้า - ส้มตำปูปลาร้าและน้ำปลาร้า
• ส้มตำโคราช – ส้มตำไทยพร้อมน้ำปลาร้า
• ส้มตำผลละไม – สูตรนี้ใช้ผลไม้รวมแทนมะละกอดิบด้วยส่วนผสมของส้มตำไทย
• ส้มตำเสือ -ส้มตำลาวกับเส้นหมี่

ในประเทศไทย ลูกค้ามักจะสั่งส้มตำตามรสนิยมของตนเอง คนไทยชอบทานส้มตำรสเผ็ดเป็นมาตรฐาน ดังนั้นควรเตรียมตัวให้ดีเมื่อสั่ง หากคุณรู้ว่าตัวเองทานอาหารรสเผ็ดไม่เก่ง การเรียนรู้ วิธีสั่งอาหารไทยเป็นภาษาไทย จะเป็นประโยชน์

ส้มตำดีต่อสุขภาพมั้ย?

ส้มตำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีไฟเบอร์สูง และแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากส่วนผสมหลักอย่างมะละกอดิบ ถั่วเขียว มะเขือเทศ และถั่วลิสง ล้วนเป็นธรรมชาติและไม่มีแคลอรี่มากเกินไป

นอกจากนี้เมนูนี้ยังมีผักและสมุนไพรที่ช่วย เสริมภูมิคุ้มกันอีกด้วย สุภาษิต ทั่วไปก็คือ ส้มตำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เว้นแต่จะใส่น้ำตาลมากเกินไป และเครื่องปรุงรสรสเค็ม เช่น น้ำปลาหรือปลาร้า

ตามปกติแล้ว การบริโภคอาหารในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ สลัดนี้สามารถทำเป็นอาหารมังสวิรัติได้โดยไม่ใส่กุ้งแห้ง และแทนที่น้ำปลาด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ หรือน้ำปลามังสวิรัติในน้ำสลัด

อาหารอะไรเข้าคู่กับส้มตำได้ดี

ส้มตำมักเสิร์ฟเย็นๆ พร้อมผักเคียง เช่น กะหล่ำปลีสดหรือถั่วฝักยาว คุณสามารถกินสลัดเปล่าๆ ได้ แต่แนะนำให้กินกับข้าวเหนียวหรือเส้นหมี่

อาหารที่ย่างหรือทอด เช่น ไก่ย่าง ปลาเผา คะน้าหมูย่าง หรือหนังหมูกรอบ ก็เข้ากันได้ดีกับส้มตำ เพราะอาหารที่ไม่เผ็ดจะช่วยลดความเผ็ดของพริกและทำให้ปากของคุณเย็นลง

อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถทานเผ็ดได้ คุณสามารถสั่งอาหารเผ็ดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับส้มตำได้ เช่น ลาบ น้ำตก หรือ ซุปหน่อไม้ เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสอาหารอีสานแบบเต็มอิ่ม

วิธีทำส้มตำ

โดยปกติแล้ว ส้มตำจะตำด้วยครกและสาก แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องบดขนาดเล็กแทนได้ นี่คือสูตรส้มตำไทยที่คุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ส่วนผสมส้มตำ: มะละกอสุก (หรือมะม่วง), แครอท, ถั่วเขียว, มะเขือเทศเชอร์รี่, พริก, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำมะขามเปียก, น้ำมะนาว, ถั่วลิสงสับ
ปอกเปลือกมะละกอและแครอท ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ที่สุดขูดมะละกอและแครอท หรือใช้มีดคมๆ หั่นผลไม้และแครอทเป็นเส้นจูเลียนน์

ขั้นตอนที่ 2: โขลกเครื่องเทศ

โขลกกระเทียมและพริกเข้าด้วยกันด้วยครกและสาก หั่นถั่วเขียวเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ในครกแล้วโขลกเบาๆ ให้ถั่วนิ่มและช้ำ
หากใช้เครื่องปั่นอาหาร ให้สับกระเทียมและพริกเพื่อทำเป็นน้ำพริกแกง หั่นถั่วเขียวแล้วบดเบาๆ ด้วยมีดสับ ใส่ส่วนผสมลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 4: การทำสลัด

ใส่มะละกอ แครอท และมะเขือเทศเชอร์รี่ลงในชาม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน โรยสลัดด้วยถั่วลิสงคั่วสับก่อนเสิร์ฟ

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว!

รับรายการส่วนผสมทั้งหมดและเรียนรู้วิธีการทำส้มตำสลัดได้ที่นี่

รับสูตรอาหาร