มัสมั่น ราชาแห่งแกง

แกงมัสมั่นชื่อดังได้รับการยกย่องให้เป็นเมนูที่ชนะเลิศในการสำรวจยอดนิยมทั้งสองครั้งซึ่งจัดขึ้นในปี 2554 และอีกครั้งในปี 2560

ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งแกงและอาจจะเป็นราชาแห่งอาหารทั้งมวล” การสร้างสรรค์อันเลื่องชื่อนี้ถ่ายทอดวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศไทยได้เป็นอย่างดี รวมถึงประวัติศาสตร์ของประเทศให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลอง

แม้ว่าจะมีความผูกพันอย่างแน่นแฟ้นกับเอกลักษณ์ประจำชาติของไทย แต่แท้จริงแล้วอาหารจานนี้อาจมีต้นกำเนิดมาจากส่วนอื่นๆ ของโลก เป็นเรื่องจริงที่แกงนี้ไม่ได้มีความคล้ายคลึงกับแกงอื่นๆ ที่รู้จักกันว่ามีต้นกำเนิดจากไทยมากนัก เช่น แกงแดง แกงเหลือง หรือแกงเขียวแบบดั้งเดิม

มัสมั่นเป็นการผสมผสานของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ไม่ค่อยพบในกระบวนการทำแกงไทย และมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม ซึ่งสนับสนุนแนวคิดที่ว่าอาหารจานนี้ถูกนำเข้ามาในประเทศไทยแทนที่จะสร้างขึ้นที่นั่น

ประวัติศาสตร์เล่าเรื่องราวว่ามัสมั่นถือกำเนิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในเวลานั้น ความสัมพันธ์ระหว่างชายแดนภาคใต้ของประเทศกับภาคเหนือของมาเลเซียมีความแข็งแกร่ง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอิทธิพลทางวัฒนธรรมของทั้งไทยและมุสลิมนั้นมีอยู่ร่วมกันทั้งสองฝั่งของชายแดน

แลกเปลี่ยนสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารให้กับคนในภาคใต้ของประเทศไทย (หรือ Siam , ตามที่เรียกกันในสมัยนั้น!) บางอย่างที่น่าลอง

ส่งผลให้มีการปรับเปลี่ยนสูตรบางส่วน ซึ่งเดิมเน้นที่หลักการทำอาหารของชาวมุสลิม โดยเพิ่มส่วนผสมของไทย เช่น กะปิ ตะไคร้ และมะขาม เพื่อให้ได้เมนูที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

เรื่องเล่าอีกเรื่องหนึ่งบอกเป็นนัยว่าสูตรนี้เข้ามาสู่ประเทศไทยในช่วงที่ชาวเปอร์เซียมีอิทธิพลในสมัยกรุงศรีอยุธยาเมื่อต้นศตวรรษที่ 17

สมัยที่พระนารายณ์ทรงครองราชย์เป็นพระมหากษัตริย์ที่ทรงส่งเสริมการค้าและการตั้งถิ่นฐานกับต่างประเทศเพื่อให้เกิดการค้าขายในราชอาณาจักรมากขึ้น ส่งผลให้ชาวมุสลิมเชื้อสายอินโด-มาเลย์และชาวมุสลิมนิกายชีอะห์เปอร์เซียได้รับอนุญาตให้ตั้งถิ่นฐานในใจกลางราชอาณาจักรที่กรุงศรีอยุธยา ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนด้านอาหารกันอย่างสะดวกและเกิดการนำอาหารมุสลิม เช่น แกงมัสมั่น เข้ามาเผยแพร่ในใจกลางราชอาณาจักร Siam -

อาหารจานนี้มักเสิร์ฟในพิธีกรรมทางศาสนาและโอกาสพิเศษ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด สามารถทำเป็นอาหารมังสวิรัติหรือจะใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ หรือแม้แต่เนื้อแพะก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

บางครั้งอาจเพิ่มสับปะรดและมันฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ เลียนแบบรสชาติอันหรูหราและได้รับการยกย่องทั่วโลกเหล่านี้ด้วย deSIAM เครื่องแกงมัสมั่นและชุดแกง!

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว!
แกงมัสมั่น

แกงมัสมั่นเป็นแกงที่มีรสชาติอ่อนๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อเหนียวนุ่ม ให้ความสบายในทุกคำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสแกงไทยแท้ๆ แต่ไม่อยากเผชิญกับรสชาติเผ็ดร้อนของแกงส่วนใหญ่ เช่น แกงเขียวหวาน