ผัดหมี่ไข่ข้น “ผัดซีอิ๊ว”

ทำเส้นบะหมี่ไข่

ต้มเส้นบะหมี่จนนิ่มประมาณ 7 นาที
สะเด็ดน้ำออกจากเส้นพาสต้าแล้วล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าสุกเกินไปจนนิ่มเกินไปจนไม่สามารถนำไปใช้ได้ พักไว้

เตรียมซอสปรุงรส

ผสมซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวในขวดแก้ว
ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ผัดไก่และผัก

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดกระเทียมจนเหลืองทอง
ตอกไข่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน ใส่ไก่หั่นบางและบร็อคโคลี่จีน ผัดประมาณ 3 นาที

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและซอสปรุงรส

คนเส้นและซอสปรุงรสให้เข้ากัน
ผัดต่อจนสุกแล้วเสิร์ฟทันที