ตะกร้าสินค้าของฉัน
รถเข็นของคุณว่างเปล่าขณะนี้
ช้อปปิ้งต่ออาหารไทยมีเครื่องจิ้ม ซอส และน้ำพริกมากมาย ซึ่งรวมถึงซอสปรุงรสหรือน้ำพริกสำหรับประกอบอาหารด้วย
ต่อไปนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำน้ำจิ้มและพริกเผาไทยกันค่ะ
ภาษาไทยมีคำ 2 คำที่มักใช้หมายถึงน้ำจิ้มและพริกเผา
คำว่า “น้ำจิ้ม” แปลว่า “น้ำจิ้ม” และคำว่า “น้ำพริก” แปลว่า “พริกเผา” ทั้งสองคำนี้เป็นคำทั่วไปและหมายถึงน้ำจิ้มและเครื่องปรุงต่างๆ ในอาหารไทย
น้ำจิ้มและน้ำพริกอาจมีเนื้อสัมผัส ความสม่ำเสมอ และรสชาติที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและภูมิภาค - เผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด หรือผสมกัน ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำจิ้มและน้ำพริกคือ น้ำจิ้มมักจะมีความสม่ำเสมอเป็นน้ำมากกว่าน้ำพริก นอกจากนี้ ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของน้ำพริกคือพริก (พริกในภาษาไทยหมายถึงพริกและเป็นที่มาของชื่อ) ซึ่งพริกสดหรือพริกแห้งจะถูกตำหรือบดร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อทำเป็นเครื่องแกง
น้ำจิ้มไม่จำเป็นต้องใส่พริกและก็ไม่เผ็ดเสมอไป
โดยทั่วไปแล้วน้ำจิ้มและน้ำพริกจะเสิร์ฟในจานรองเล็กๆ ที่วางอยู่ข้างจานหลักเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือจิ้มกับอาหารรสจืด เช่น ผักสดหรือต้ม ปลา สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว แต่คนไทยมักจะเสิร์ฟน้ำพริกกับเนื้อย่างหรือเนื้อนึ่งและอาหารทะเล ในขณะที่น้ำพริกมักจับคู่กับผักสดหรือผักต้ม
หากคุณอยากลองชิมน้ำจิ้มหรือพริกเผาไทยและไม่รู้ว่าควรจะเริ่มต้นจากตรงไหน
ต่อไปนี้เป็นน้ำจิ้มและน้ำพริกที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย
นี่คือเครื่องปรุงรสอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดสำหรับคนไทย คุณจะพบเครื่องปรุงรสชนิดนี้ได้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในประเทศไทย
ถ้าไม่เห็นบนโต๊ะก็สามารถขอได้และเชฟหรือพนักงานเสิร์ฟจะนำมาให้ทันที
พริกน้ำปลา (หรือที่เรียกกันว่า น้ำปลาพริก) หมายถึง พริกในน้ำปลา ซึ่งบ่งบอกถึงส่วนผสมหลัก 2 ประการของน้ำจิ้มนี้ แม้จะเป็นวิธีง่ายๆ แต่ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจมาก
สามารถทานคู่กับอาหารไทยได้แทบทุกชนิด บางคนอาจเติมกระเทียมสับ น้ำมะนาว หรือผักชีลงไปในน้ำซอส
แปลว่า น้ำจิ้มไก่ แปลว่า น้ำจิ้มไก่ทำขึ้นเพื่อทานคู่กับไก่ทอดหรือไก่ย่าง แต่น้ำจิ้มไก่นี้มีประโยชน์หลายอย่าง ใช้ได้กับอาหารหลายประเภท เช่น เนื้อทอดหรือย่าง อาหารทะเล ติ่มซำ และปอเปี๊ยะสด
น้ำจิ้มไก่มีลักษณะข้นคล้ายน้ำเชื่อม มีรสเผ็ดปานกลางและหวานมาก มักเรียกกันว่า " ซอสพริกหวานไทย " ในภาษาอังกฤษ มักทำจากพริก กระเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด
นอกจากใช้เป็นซอสพริกทั่วไปสำหรับอาหารทอดแล้ว ยังสามารถใช้เป็นฐานของซอสชนิดอื่นๆ ได้ เช่น น้ำจิ้มทอดมันปลา
ภาษาไทยเรียกว่า น้ำพริกเผา และเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารไทย ซอสศรีราชา เป็นตัวอย่างที่ดีมากสำหรับซอสพริกไทยประเภทนี้
สูตรซอสนี้โดยทั่วไปจะใช้พริก น้ำส้มสายชูกลั่น กระเทียม น้ำตาล และเกลือ ซอสเผ็ดสไตล์ไทยมีระดับความเผ็ดและเปรี้ยวหลายระดับขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
สามารถนำมาใช้ประกอบอาหาร เช่น ผัด ต้ม แกง แต่โดยทั่วไปนิยมใช้เป็นน้ำจิ้ม โดยเฉพาะกับไข่เจียวสไตล์ไทยหรืออาหารทอด
เป็น ซอสถั่วลิสง ที่กินกับสะเต๊ะไทย โดยปกติทำจากถั่วลิสงคั่วบด กระเทียม ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกแกงไทย และกะทิ
เวอร์ชันตะวันตกปกติจะใช้เนยถั่วซึ่งสามารถใช้ทดแทนถั่วลิสงป่นได้ แต่การใช้ถั่วลิสงทั้งเมล็ดจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากกว่า
ในประเทศไทย น้ำจิ้มสะเต๊ะ มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงอีกชนิดหนึ่ง เรียกว่า “อาชาด” ซึ่งประกอบด้วยแตงกวาสดสับ ต้นหอม และพริก ผสมน้ำส้มสายชู
น้ำจิ้มชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย (หรืออีสาน) แต่ได้รับความนิยมทั่วประเทศเช่นเดียวกับอาหารส้มตำและลาบ
เป็นส่วนผสมของน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ หอมแดงสับ และข้าวขาวคั่วแห้งบด
ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อย่างทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นหมูหรือเนื้อวัวย่าง ไก่บาร์บีคิว หมูสามชั้นย่าง หรือปลาเผา
น้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นน้ำจิ้มรสเผ็ดที่นิยมใช้กันอีกชนิดหนึ่งของไทย ตามชื่อก็บอกอยู่แล้วว่ามักเสิร์ฟคู่กับอาหารทะเลย่างหรือนึ่ง
ทำจากส่วนผสมของน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล กระเทียมสับ และพริก มีลักษณะคล้ายพริกน้ำปลา แต่รสชาติของน้ำจิ้มทะเลจะเปรี้ยวกว่า เผ็ดกว่า และใส่กระเทียมมากกว่า
น้ำพริกเผาอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาใช้ในอาหารไทย ทำจากพริกเผา มะขามเปียก กุ้งดอง หอมแดง ข่า ขิง และน้ำตาลมะพร้าว
น้ำพริกมีรสเผ็ดปานกลางและหวาน นิยมใช้ทำต้มยำ ผัดผัก เช่น มะม่วงหิมพานต์กับไก่ น้ำสลัด ทาขนมปังหรือแซนด์วิช และใช้จิ้มอาหารทั่วไป
น้ำพริกที่คนไทยชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับกะปิหมัก อาจพบว่ารสชาติของกะปินั้นแรงเกินไปและมีกลิ่นฉุน
น้ำพริกเผาก็มีรสชาติเผ็ดตามแบบฉบับของทางร้าน โดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้กะปิ มะนาว พริก และมะเขือยาว
โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาแมคเคอเรลทอดและผักต้ม รวมถึงอาหารจานอื่นๆ
แปลว่า “พริกนรก” ดังนั้นพริกชนิดนี้จึงเผ็ดน้อย ทำจากพริกแห้ง กะปิ ปลาดุก หอมแดง กระเทียม น้ำปลา และน้ำตาล
โดยปกติจะรับประทานดิปนี้กับข้าวสวย ผักต้ม เนื้อย่างหรือทอด และหนังหมูกรอบเพื่อให้รสเผ็ดน้อยลง
น้ำพริกเผาสูตรเด็ดของภาคเหนือ ที่ใครๆ ก็ชอบ เรียกว่า น้ำพริก แต่พริกเผานี้จัดว่าเป็นน้ำพริกที่เผ็ดน้อยที่สุด
มักทำจากหมูสับ พริกเผา และมะเขือเทศ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้มีสีแดงแต่ไม่เผ็ด
เป็นการผสมผสานรสชาติเค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อย มักรับประทานกับข้าวเหนียวและผักตามฤดูกาล
เป็น อาหารที่รู้จักกันดีในภาคใต้ โดยส่วนใหญ่ทำด้วยพริกเขียวของไทย กระเทียม กะปิ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และกุ้งรมควัน
มีรสชาติทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม ผสมผสานกับกลิ่นกุ้งรมควันย่างอันเป็นเอกลักษณ์
โดยปกติแล้วดิปนี้เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือผักลวก