วัตถุดิบไทยที่ใช้แทนอาหารต่างประเทศ

ใบมะกรูด

ใบถือเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารไทย โดยนำมาใช้ในสูตรอาหารไทย เช่น แกง สลัด และซุป
การหาใบมะกรูดมาทดแทนนั้นค่อนข้างยาก แต่ จะใช้ใบมะกรูดแช่แข็ง แห้ง หรือแปะ ก็ได้ (ขึ้นอยู่กับสูตร) ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ใบมะนาวธรรมดาหรือเปลือกมะนาวแทนได้ แต่ห้ามใช้มะนาว เพราะรสชาติจะแตกต่างกันมาก

ข่า

เหง้าข่าใช้ปรุงอาหารไทยแบบดั้งเดิมหลายชนิด ตั้งแต่แกง ซุป ไปจนถึงสลัด เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับอาหาร ข่ามีลักษณะคล้ายขิง แต่รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้ขิงแทนข่า
หากหาซื้อข่าสดได้จากตลาดหรือร้านค้าในท้องถิ่น คุณสามารถแช่แข็งข่าไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลานานได้ แต่หากหาไม่ได้ คุณสามารถลองหาข่าในรูปแบบอื่น เช่น ข่าบด ข่าแห้ง หรือข่าบดแทนได้

พริกขี้หนู

พริกชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารไทย อย่างไรก็ตาม รสชาติของพริกชนิดนี้ค่อนข้างเผ็ดร้อน ดังนั้น หากคุณไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้ ก็สามารถเลี่ยงการใช้พริกชนิดนี้ในสูตรอาหารบางสูตรได้
หากต้องการทดแทนพริกขี้หนู คุณสามารถใช้พริกฮาบาเนโร พริกท้องถิ่นรสเผ็ด หรือ พริกแห้ง ได้

ใบโหระพา

ใบโหระพาหรือใบโหระพาไทยเป็นส่วนประกอบหลักของผัดกระเพราของไทย คุณสามารถใช้ใบโหระพาอิตาลีหรือกรีกแทนได้
ระวังหากต้องการใช้โหระพา เพราะใบโหระพามักใช้ทำแกงไทย และกลิ่นของโหระพาจะต่างจากโหระพาศักดิ์สิทธิ์

ตะไคร้

ตะไคร้เป็นสมุนไพรอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ประกอบอาหารไทยหลายชนิด เช่น แกง แกงเผ็ด และสลัด
คุณสามารถใช้เปลือกมะนาวฝานเป็นเส้นมาทดแทน หรือจะใช้วิธีอื่นแทน เช่น น้ำตะไคร้ หรือ ผัดผัก จะทำให้ทำอาหารได้ง่ายกว่าและมีรสชาติที่แท้จริงมากขึ้น

มะละกอดิบ

ส่วนใหญ่รับประทานขณะยังเขียวและดิบ และใช้เป็นส่วนผสมหลักของ ส้มตำ หรือส้มตำมะละกอ
สำหรับส่วนผสมทางเลือกที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกัน คุณสามารถใช้หัวผักกาดเยอรมันหรือรูทาบากาได้
คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรและใช้ผักและผลไม้อื่นๆ เช่น แตงกวา แอปเปิลเขียว หรือถั่วฝักยาวสับก็ได้

มะขาม

ผลไม้ชนิดนี้ใช้ประกอบอาหารไทย เช่น ผัดไทยหรือกุ้งมะขาม และขนมไทยบางชนิด เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน
โดยทั่วไปจะใช้ในรูปแบบของเหลวหรือยาข้น
ถ้าไม่สามารถหา น้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะขามได้ คุณก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล น้ำส้มสายชูข้าว หรือน้ำส้มสายชูสับปะรดแทนได้

กะทิ

นิยมใช้ผสมในแกงและขนมหวานของไทย
การหามะพร้าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่การเตรียม กะทิ เพื่อปรุงอาหารไทยอาจเป็นเรื่องยาก
ทางเลือกอื่นคือกะทิกระป๋องหรือกะทิผง ถึงแม้จะไม่อร่อยเท่า แต่คุณสามารถใช้ครีมข้นหรือนมสดแทนได้

มะเขือยาวไทย

มะเขือยาวทรงกลมขนาดเท่าลูกปิงปองนี้มักใช้ในแกงหรือผัดผัก แต่ยังทานดิบๆ ในสลัดไทยหรือกับน้ำจิ้มพริกไทยไทยอีกด้วย
สำหรับแกงและผัดผัก คุณสามารถทดแทนด้วยมะเขือยาวหรือมะเขือม่วงได้

น้ำปลา

น้ำปลา เป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้กันมากที่สุดในอาหารไทย โดยทำมาจากปลาและเกลือ จากนั้นหมักไว้ประมาณ 2 ปี น้ำปลาจะมีกลิ่นหอมฉุนแต่ให้รสชาติอูมามิที่กลมกล่อม
สำหรับสูตรอาหารทางเลือกหรือมังสวิรัติ คุณสามารถใช้ซีอิ๊วหรือเกลือแทนน้ำปลาได้ ถึงแม้ว่าจะทำให้มีรสชาติที่แตกต่างมากก็ตาม

กะปิ

กะปิทำมาจากกุ้งบดและเกลือ กลิ่นคาวของกะปิและรสเค็มของกะปิทำให้กะปิเป็นที่นิยมในสูตรอาหารไทย เนื่องจากกะปิมีเนื้อแน่นกว่าและอร่อยกว่าน้ำปลา อีกทั้งยังมีกลิ่นที่ต่างออกไป หากคุณต้องการทำแกงไทย คุณสามารถละเว้นกะปิหรือใช้น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะต่อกะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ ในบางสูตรอาหาร คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองเค็มบด (หรือมิโซะญี่ปุ่นเข้มข้น) กะปิปลา หรือกะปิปลาบดก็ได้

น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปาล์ม

น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลปาล์มมักใช้ในอาหารและขนมหวานของไทย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทดแทนน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปาล์มคือการใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลมัสโควาโดหรือเป็นทางเลือกสุดท้ายคือน้ำตาลทรายขาว

หอมแดงไทย

หอมแดงมักใช้ในการปรุงอาหารไทยเกือบเท่าๆ กับกระเทียม ในประเทศไทย หอมแดงไทยมักจะนำไปคั่ว สด ทอด หรือสับ แล้วนำไปผสมกับพริกเผา พริกแกง และเพิ่มรสชาติให้กับน้ำพริกปลากระป๋องและน้ำจิ้ม คุณสามารถใช้หอมแดงหรือหอมแดงสเปนแทนหอมแดงไทยได้

ใบเตยหอม

ใบถูกนำมาใช้เป็นประจำเพื่อปรุงรสและมีกลิ่นหอมในอาหารจานหลัก ขนมหวาน และเครื่องดื่มไทยหลายชนิด
รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้การหาใบเตยมาทดแทนใบเตยเป็นเรื่องยาก หากคุณไม่สามารถหาซื้อใบเตยได้ในตลาดหรือร้านค้าในท้องถิ่น จะดีกว่าหากไม่ซื้อหรือลองทำตามสูตรอื่น

กระดาษห่อปอเปี๊ยะสด

คุณสามารถทดแทนกระดาษห่อข้าวด้วยแผ่นห่อไข่หรือแผ่นห่อเกี๊ยวซึ่งมีความหนากว่าและมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แต่ยังคงดีสำหรับทำปอเปี๊ยะทอดหรืออบ

ผัดไทยเส้นเล็ก

ปัจจุบันผัดไทยเป็นที่นิยมทั่วโลก จึงสามารถหาซื้อเส้นผัดไทยได้ตามร้านค้าหรือตลาดใกล้บ้านคุณ แต่ถ้าคุณไม่มี เส้นผัดไทย หรือต้องการวัตถุดิบอื่น คุณสามารถลองเส้นชิราตะกิ (ทำจากมันเทศญี่ปุ่น) เส้นหมี่ เฟตตูชินี หรือลิงกวินีก็ได้

ในปัจจุบันอาหารไทยได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก ดังนั้นคุณจึงสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์และส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามตลาดท้องถิ่นในเอเชียหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ หรือถ้าคุณยังไม่สามารถหาสิ่งที่คุณต้องการได้ คุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ที่ www. desiam