การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในภาคใต้ของประเทศไทย

หมูฮ้อง

มู่หงเป็นหมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำจิ้มสมุนไพรข้นหวาน เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจีนและท้องถิ่น ทำจากหมูสามชั้นตุ๋นกับพริกไทยดำ กระเทียม ผักชี ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด อบเชย ซีอิ๊วหวาน ซอสหอยนางรม และน้ำตาลมะพร้าว รสชาติหวานเค็ม เนื้อหมูนุ่มละลายในปาก มักเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินึ่ง

หมี่ฮกเกี้ยน

หมี่ฮกเกี้ยนเป็นหมี่ผัดฮกเกี้ยนซึ่งตั้งชื่อตามถิ่นกำเนิดที่ประเทศจีน หมี่ฮกเกี้ยนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของภูเก็ตและหาได้ง่ายเกือบทุกที่บนเกาะ เมนูหมี่ฮกเกี้ยนมักทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสีเหลืองผัดกับหมู อาหารทะเล ลูกชิ้นปลา ผักบางชนิด และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมไข่ ร้านอาหารบางร้านเสิร์ฟหมี่ฮกเกี้ยนผัดแห้ง ในขณะที่บางร้านเติมน้ำซุปที่เกือบจะเหมือนน้ำเกรวี รสชาติของหมี่ฮกเกี้ยนนั้นอร่อยและอ่อน

โอ้ เต้า

โอเต้าฮวยเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีลักษณะคล้ายไข่เจียวหอยนางรม เป็นอีกเมนูหนึ่งที่นำมาจากอาหารจีน คุณสามารถหาโอเต้าฮวยได้ตามแผงลอยริมถนนในตัวเมืองภูเก็ตและทั่วเกาะ โอเต้าฮวยทำมาจากแป้งผสมไข่ รากเผือกหั่นเต๋า หอยนางรมตัวเล็ก หนังหมูกรอบ ต้นหอม และน้ำจิ้มรสเผ็ด มักเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก

น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นอาหารขึ้นชื่อของภูเก็ตอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นน้ำพริกที่มีรสเผ็ด โดยทั่วไปแล้วน้ำพริกจะมีส่วนผสมของพริกเขียว กระเทียม กะปิ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และที่เด็ดที่สุดก็คือกุ้งเผาหรือกุ้งแม่น้ำ (กุ้งเสียบ) รสชาติจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม ผสมผสานกับกลิ่นกุ้งเผาที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักลวก และคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวตามชอบ

ขนมจีนภูเก็ต

ขนมจีนเป็นอาหารประเภทเส้นที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงคล้ายแกง ซึ่งหารับประทานได้ทั่วไปในประเทศไทย แต่ขนมจีนเป็นอาหารมื้อเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของภูเก็ต (รองจากติ่มซำ) แตกต่างจากภูมิภาคอื่น ๆ โดยทั่วไป ขนมจีนจะเสิร์ฟพร้อมซุปหรือแกงเผ็ดซึ่งมีสมุนไพร ผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงรสมากมายที่ผสมเข้ากับขนมจีนและแกง เครื่องเคียงยอดนิยม ได้แก่ น้ำหยาปู ซึ่งเป็นซุปกะทิรสเผ็ดใส่ปู หรือแกงไตปลา ซึ่งเป็นแกงเครื่องในปลาที่มีรสเผ็ดเปรี้ยว

แกงไตปลา

แกงไตปลาเป็นแกงเครื่องในปลาที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดจัด เป็นอาหารยอดนิยมของคนในท้องถิ่น แกงไตปลานี้ทำจากน้ำพริกเผาที่มีรสชาติเข้มข้น พริกขี้หนู กะปิ ตะไคร้ และสมุนไพรและเครื่องเทศผสมผสานกันอย่างลงตัว นิยมรับประทานคู่กับขนมจีน ในอดีตแกงไตปลาจะเสิร์ฟพร้อมปลาเท่านั้น แต่ในปัจจุบันแกงไตปลาจะใส่ผักต่างๆ เช่น ข้าวโพดอ่อน แครอท แตงโม และหน่อไม้ผสมลงไปด้วย แกงไตปลามักจะเผ็ดมากตามมาตรฐานของท้องถิ่น ดังนั้นหากคุณไม่เผ็ดมากก็ควรเลี่ยงเมนูนี้

แกงปูใบชะพลู

แกงปูใบชะพลูเป็นแกงเหลืองสไตล์ภูเก็ตที่มีเนื้อปูเป็นส่วนประกอบ เนื้อปูก้อนนำมาปรุงกับแกงที่มีกลิ่นหอมของกะทิ พริกแกงเหลือง และใบชะพลู อาหารพิเศษของภูเก็ตนี้มักเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักสด

โอเอโอ

โอเอียวเป็นน้ำแข็งใสที่ขึ้นชื่อในท้องถิ่นของภูเก็ต โอเอียวทำมาจากกล้วย วุ้นเมล็ดโอเอียว ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนมชนิดนี้ โอเอียวสามารถเสิร์ฟได้หลากหลายวิธี เช่น เสิร์ฟพร้อมถั่วแดงหรือหญ้าหวานและน้ำแข็งใส หรือราดน้ำเชื่อมสีแดงด้านบน

แต่ละคาเฟ่หรือร้านอาหารก็มีสูตรหรือสูตรเฉพาะของตัวเองด้วย ขนมโอเอียวเป็นขนมพื้นเมืองที่หาทานได้ยากนอกภูเก็ต และแม้แต่ในตัวเมืองก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านกาแฟหรือร้านอาหารในตัวเมือง ดังนั้น หากมีโอกาสได้ไปเยือนตัวเมืองภูเก็ต อย่าลืมแวะชิมสักชาม