อุปกรณ์ทำอาหารไทย ที่คุณต้องมี!

กระทะจีน

กระทะจีนถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารไทย และก่อนที่คุณจะยักไหล่และบอกว่ากระทะจีนก็ทำหน้าที่ได้เหมือนกันกับกระทะจีน ขอเริ่มต้นด้วยการบอกว่าคุณคิดผิดอย่างมหันต์! เหตุผลที่กระทะจีนได้รับความนิยมอย่างล้นหลามก็เพราะว่ากระทะจีนสามารถปรุงอาหารได้ในลักษณะที่กระทะจีนทำไม่ได้ กระทะธรรมดาไม่สามารถกระจายความร้อนได้ในลักษณะเดียวกัน

กระทะจีนจะรวมความร้อนไว้ตรงกลางแล้วกระจายความร้อนให้ทั่วถึงบริเวณที่ใช้ปรุงอาหาร (ด้านข้างของกระทะจีน) พื้นผิวที่เรียบของกระทะจะมีขนาดใหญ่กว่า ดังนั้นกระทะจึงร้อนไม่ทั่วถึงหรือเข้มข้นเท่ากับกระทะจีน สูตรอาหารไทยส่วนใหญ่ใช้ความร้อนสูงในการปรุงส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่สามารถใช้กับกระทะได้!

ครกและสาก

การตีส่วนผสมให้เข้ากันอาจฟังดูเป็นเรื่องโบราณ แต่มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการทำอาหารไทย การใช้ครกและสากช่วยดึงรสชาติของส่วนผสมออกมาได้ในแบบที่เครื่องปั่นอาหารทำไม่ได้ อาหารไทยจะไม่อร่อยเหมือนเดิมหากไม่มีครกและสาก เครื่องมือทำอาหารอันน่าทึ่งนี้จะผสม บด และผสานรสชาติและส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน การบดและตีอาหารจะช่วยสกัดรสชาติและน้ำมันอันแสนอร่อยในส่วนผสมต่างๆ ออกมา ทำให้ดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมาและผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน

มีครกและสาก 2 ประเภท ครกและสากทั้งสองประเภทใช้ร่วมกันได้กับทุกอย่างและยังเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณอีกด้วย! ครกและสากไม้แบบเบากว่ามักใช้ในการเตรียม "ส้มตำ" แบบคลาสสิก ในขณะที่ครกและสากหินแกรนิตซึ่งมีพื้นผิวแข็งกว่ามากใช้เตรียมส่วนผสมสำหรับผัดหรือแม้แต่ทำพริกแกงหอมๆ คุณจะต้องไม่เชื่อเลยว่าอุปกรณ์ทำอาหารชนิดนี้จะอเนกประสงค์ขนาดไหน!

หม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่งข้าว

อาหารไทยไม่มีอะไรเลยถ้าไม่มีข้าว! คุณจะไม่มีวันเห็นอาหารไทยเสิร์ฟโดยไม่มีข้าวสักจาน เพราะอาหารส่วนใหญ่มีข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก อาหารแต่ละจานจะผสมข้าวชนิดต่างๆ กันเพื่อเน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารจานนั้นๆ ดังนั้นคุณจะไม่ผิดหวังหากซื้อหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ข้าวที่อร่อยที่สุดกับอาหารไทยของคุณ!

คุณสามารถเลือกใช้วิธีสมัยใหม่ได้ เช่น หม้อนึ่งไฟฟ้าหรือหม้อหุงข้าว หรืออาจใช้วิธีดั้งเดิม เช่น ตะกร้าสานไม้ไผ่ ขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ที่คุณซื้อ คุณยังสามารถนึ่งหรือปรุงผัก เนื้อสัตว์ และปลาได้อีกด้วย!

หม้อดินเผา

หม้อดินเผา (เช่นเดียวกับครกและสาก) สามารถเอาชนะความทันสมัยได้สำเร็จ เมื่อหม้อที่ทำจากเหล็ก ทองแดง อะลูมิเนียม และโลหะอื่นๆ ได้รับความนิยมมากขึ้น หม้อดินเผาก็เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ แต่มีวิธีการปรุงอาหารบางอย่างที่ทำให้หม้อดินเผาไม่สามารถทดแทนได้อย่างสิ้นเชิง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับหม้อดินเผาคือการแช่หม้อดินเผาในน้ำก่อนใช้งาน การทำเช่นนี้จะทำให้หม้อดินเผาดูดซับความชื้นก่อนปรุงอาหาร และความชื้นจะค่อยๆ ระบายออกเมื่อปรุงอาหารด้วยส่วนผสมต่างๆ หม้อดินเผามักใช้ในการปรุงอาหารทะเล เนื่องจากสามารถรักษาความชื้นและรสชาติของปลาและหอยได้ดีกว่าอุปกรณ์ทำอาหารอื่นๆ

มีดทำครัวและเขียง

การทำอาหารไทยเกี่ยวข้องกับการสับและหั่นเป็นจำนวนมาก ดังนั้นการมีมีดและเขียงที่มีคุณภาพดีจะช่วยในการเตรียมอาหารของคุณได้เป็นอย่างดี มีดปอกเปลือกที่คม มีดหยักที่ดี และมีดหั่นเนื้อก็เพียงพอแล้ว มีดปอกเปลือกจะมีประโยชน์ในการปอกเปลือกหรือสับผลไม้และผัก หรือเอาเมล็ดพริกออก เป็นต้น

มีดหยักจะช่วยให้คุณหั่นวัตถุดิบที่มีลักษณะเป็นเส้น (เช่น ตะไคร้) ได้ง่ายขึ้น และมีดหั่นเนื้อจะช่วยให้คุณหั่นเนื้อหรือปลาได้อย่างปลอดภัย ควรใช้มีดทั้งสามเล่มบนเขียงที่มั่นคงและแข็งแรง