เทคนิคการทำอาหารไทย

ผัดผักรวม

การผัดเป็นวิธีการทำอาหารที่รวดเร็วและใช้ความร้อนสูง โดยใช้กระทะผัดและไม้พายขนาดพอเหมาะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะผัดแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้ว ก็พร้อมเสิร์ฟ

การผัดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย และยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้กับผักที่นุ่มและกรอบอีกด้วย

ไอน้ำ “หนึ่ง”

วิธีการประกอบอาหารที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่ใช้น้ำมัน และไอน้ำจากน้ำเดือดจะสัมผัสกับส่วนผสมต่างๆ และทำให้สุกจนชื้นและนุ่ม โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้ได้

เทคนิคที่ดีเยี่ยมในการใช้ผลิตผลสดใหม่จากธรรมชาติ

การตุ๋น “ตูน”

การปรุงสตูว์ต้องใช้เวลานานขึ้นและใช้ไฟอ่อน ซึ่งถือเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อที่เหนียวนุ่มลง

อาหารที่มีเนื้อแน่นและหนักกว่า มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและเป็นเทคนิคในการทำน้ำซุปสมุนไพร เนื่องจากน้ำเนื้อและสารอาหารทั้งหมดจะคงอยู่ในสตูว์

การย่าง “หยาง”

ในการย่างเนื้อในประเทศไทย เนื้อสัตว์จะถูกนำไปตากร้อนโดยตรงหรือห่อด้วยใบไม้ เช่น ใบตอง แล้ววางบนตะแกรงที่โดยทั่วไปจะวางอยู่บนถ่านหรือถ่านร้อน

อย่างไรก็ตาม ในยุคปัจจุบัน เตาปิ้งย่างไฟฟ้าได้รับความนิยมมากขึ้น เทคนิคการย่างทำให้มีกลิ่นรมควัน และเป็นที่นิยมมากในประเทศไทยเมื่อนำไปปรุงปลาหรือไก่

ทอดมันกุ้ง

แม้ว่าเทคนิคการทำอาหารนี้อาจสามารถทำอาหารอร่อยๆ ออกมาได้หลายอย่าง แต่ก็ไม่ใช่เทคนิคการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของประเทศไทย

กระทะหรือกระทะจีนขนาดใหญ่และน้ำมันจำนวนมากถูกทำให้ร้อนจนร้อนจัด โดยจุ่มส่วนผสมลงในน้ำมันเดือดจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง อาหารทอดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยคือปอเปี๊ยะทอด