มารยาทบนโต๊ะอาหารและมารยาทในการรับประทานอาหารในประเทศไทย

ช้อนและส้อม

ช้อนและส้อมเป็นอุปกรณ์หลักในการรับประทานอาหารของไทย โดยทั่วไป ช้อนจะเรียกว่า “ชล” ส่วนส้อมจะเรียกว่า “โสม” ในอดีต คนไทยรับประทานอาหารด้วยมือ จากนั้นในบางช่วงเวลา พวกเขาก็ยืมวัฒนธรรมช้อนและส้อมมาจากตะวันตกและนำมาดัดแปลงเพื่อใช้ในอาหารไทย คนไทยใช้ช้อนอยู่หลายแบบบนโต๊ะอาหาร
ช้อนโต๊ะหรือช้อนอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดคือช้อนโต๊ะที่ใช้สำหรับกินข้าวและอาหารจานหลัก ร้านอาหารบางร้านหรือบางครอบครัวก็ใช้ช้อนโต๊ะเป็นช้อนเสิร์ฟอาหารร่วมกันบนโต๊ะเช่นกัน ช้อนจีนหรือช้อนซุปที่มีด้ามจับหนาและสั้นซึ่งยื่นออกมาจากชามแบนลึกมักใช้สำหรับซุปหรือก๋วยเตี๋ยว ช้อนชามักใช้สำหรับเครื่องดื่มร้อน ของหวาน ของขบเคี้ยว และไอศกรีม
คนไทยใช้ส้อมสำหรับทานอาหารเย็นสำหรับอาหารจานหลักและส้อมสำหรับเค้กสำหรับของหวานและของว่าง ช้อนโต๊ะและส้อมมีประโยชน์มากและสามารถใช้กินอาหารไทยได้เกือบทุกประเภทตั้งแต่ข้าวผัดซุปแกงหรือ ส้มตำ เมื่อกินอาหารไทยคุณจะถือช้อนในมือขวาและส้อมในมือซ้าย (หรือถือช้อนในมือที่ถนัดและส้อมในมืออีกข้างหนึ่ง)

ช้อนใช้สำหรับใส่อาหารเข้าปาก ในขณะที่ส้อมใช้สำหรับตักและจัดข้าวและอาหารลงบนช้อน เพื่อไม่ให้หล่นเข้าปาก
คนไทยส่วนใหญ่รับประทานอาหารโดยใช้ช้อนและไม่เอาส้อมเข้าปาก คนไทยไม่ค่อยใช้มีดมากนักในการรับประทานอาหารไทย เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟเป็นชิ้นพอดีคำ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้มีด ร้านอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่ที่ให้บริการอาหารไทยไม่มีมีดสเต็ก ดังนั้น หากคุณพบเนื้อชิ้นใหญ่ เช่น ปลานึ่งหรือไก่ย่าง คุณสามารถใช้ปลายช้อนหั่นอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้
โดยปกติคนไทยจะกินข้าวเหนียวด้วยมือ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าเห็นคนไทยบางคนนั่งกินข้าวเหนียวที่ร้านส้มตำข้างทาง แต่การใช้ช้อนและส้อมถือเป็นมารยาทที่ดี โดยเฉพาะเมื่อคุณแบ่งปันอาหารกับคนอื่น เมื่อคุณกินเสร็จแล้ว ให้วางช้อนและส้อมไว้บนจานด้วยกัน
ไม่สำคัญจริงๆ ว่าคุณจะวางไว้ที่ 6.30 หรือ 5.25 หรือไม่ แต่พนักงานเสิร์ฟก็มักจะถามคุณก่อนที่จะเคลียร์โต๊ะด้วยเช่นกัน

ตะเกียบ

ตะเกียบ ในภาษาไทยเรียกว่า "ตะเกียบ" โดยทั่วไปใช้สำหรับ อาหารเส้น อาหารจีน หรือญี่ปุ่นเท่านั้น
สำหรับบะหมี่พร้อมน้ำซุป ตะเกียบจะเสิร์ฟพร้อมกับช้อนซุปแบบจีน ถือตะเกียบด้วยมือขวา (หรือมือที่ถนัด) และถือช้อนซุปด้วยมืออีกข้าง ใช้ตะเกียบหยิบบะหมี่ เนื้อ หรือผัก แล้วใช้ช้อนตักน้ำซุป คุณสามารถกินจากตะเกียบโดยตรงหรือใส่บะหมี่ เนื้อ ผัก และน้ำซุปลงในช้อนเล็กน้อยเพื่อรับประทาน วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการผสมทุกอย่างให้เข้ากันพอดีคำและเป็นเทคนิคที่ดีในการกินในกรณีที่อาหารยังร้อนเกินไปและหลีกเลี่ยงไม่ให้ซุปกระเด็นไปที่เสื้อผ้าของคุณ
หากคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้ตะเกียบในการกินเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถขอช้อนและส้อมได้ เมื่อกินเสร็จแล้ว ให้วางตะเกียบไว้บนชามหรือบนโต๊ะ หากคุณปล่อยให้ตะเกียบติดอยู่ในชาม แสดงว่าคุณยังกินไม่หมด

จานชาม

จานและจานในภาษาไทยมีคำเดียวกันคือ "จาน" ชามเรียกว่า "ชาม" หรือชามเล็กเรียกว่า "ตวย" ตวยใช้สำหรับซอส น้ำจิ้ม หรือของหวาน ส่วนชามใช้ใส่ซุปและก๋วยเตี๋ยว
หากคุณรับประทานอาหารกับกลุ่มหรือคนไทย คุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขาชอบสั่งอาหารหลากหลายชนิดมาแบ่งปันกัน มื้ออาหารมักประกอบด้วยอาหารรสเผ็ดและรสจืด สลัด ผัด แกง หรือน้ำจิ้ม คุณจะได้รับข้าวจานเดี่ยว อาหารแต่ละจานที่แบ่งปันกันควรมีช้อนเสิร์ฟแยกกันเพื่อที่คุณจะไม่ต้องใช้ช้อนที่รับประทานด้วย หากมื้ออาหารมีซุปหรือแกง คุณจะได้รับชามเล็กชุดแยกต่างหากและช้อนซุปสำหรับปริมาณแต่ละส่วนด้วย
เมื่อรับประทานอาหารมื้อด่วนหรือสั่งอาหารตามสั่งที่ร้านอาหารท้องถิ่นหรือแผงขายอาหารริมถนน อาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมซุปถ้วยเล็กฟรี (ยกเว้นเมนูที่เป็นซุป) นอกจากนี้ คุณยังจะพบเครื่องปรุงต่างๆ มากมายบนโต๊ะ โดยเฉพาะที่แผงขายก๋วยเตี๋ยว
คนไทยชอบปรุงรสให้เข้ากับรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นร้านอาหารจึงมักมีเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา พริกแห้ง น้ำส้มสายชูพริก และน้ำตาลไว้ให้ การทำเช่นนี้ถือว่าไม่หยาบคาย เว้นแต่คุณจะทานอาหารในร้านอาหารหรูหรือร้านอาหารหรูหรา

มารยาทที่ดีอื่นๆ บนโต๊ะอาหาร

รับประทานอาหารอย่างช้าๆ - คนไทยรับประทานอาหารอย่างช้าๆ และเพลิดเพลินกับการใช้เวลารับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนและครอบครัว ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ ไม่เช่นนั้นจานจะว่างเปล่าในขณะที่คนอื่นๆ ยังคงรับประทานอาหารอยู่ บางครั้งอาหารบางจานอาจไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกันทั้งหมด แต่จะเสิร์ฟทีละจาน ดังนั้นควรรับประทานอาหารอย่างช้าๆ และใช้เวลาดื่มด่ำกับอาหารและบรรยากาศ

อย่าพูดในขณะที่ปากเต็ม – มารยาทนี้ถือเป็นมารยาทบนโต๊ะอาหารทั่วไป เคี้ยวอาหารในขณะที่ปิดปากและไม่พูดในขณะที่ปากเต็ม

รอให้ผู้ใหญ่เริ่มรับประทานอาหาร – ในประเทศไทย อายุและสถานะทางสังคมเป็นสิ่งสำคัญที่สุด หากคุณรับประทานอาหารร่วมกับหัวหน้าหรือผู้อาวุโส (เช่น พ่อแม่ของเพื่อน) ควรรอให้ผู้ที่มีตำแหน่งสูงสุดหรืออาวุโสที่สุดที่โต๊ะรับประทานอาหารเริ่มรับประทานอาหาร

การวางข้อศอกบนโต๊ะ – การวางข้อศอกบนโต๊ะเป็นที่ยอมรับได้ในประเทศไทย (แม้ว่าจะไม่ถือเป็นมารยาทที่ดีก็ตาม) แต่ควรหลีกเลี่ยงการวางคางไว้บนมือและวางข้อศอกบนโต๊ะขณะพูดคุยกับผู้อื่น โดยเฉพาะผู้ที่มีอาวุโสกว่า เพราะถือเป็นการไม่ให้เกียรติในประเทศไทย

อย่าสั่งน้ำมูก - เป็นเรื่องปกติที่จะมีน้ำมูกไหลหลังจากกินอาหารรสเผ็ด แต่ไม่ควรสั่งน้ำมูกขณะรับประทานอาหาร คนไทยรู้สึกว่าการทำเช่นนั้นไม่ถูกสุขอนามัยและหยาบคาย ดังนั้นเพียงแค่เช็ดน้ำมูกออก การสั่งน้ำมูกเบาๆ ก็ยังถือว่ายอมรับได้

อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องกังวลใจในการทำให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นนักเดินทางหรือเป็นมือใหม่ในประเทศนี้
คนไทยมีความสบายใจและเข้าใจหากชาวต่างชาติไม่สามารถปฏิบัติตามขนบธรรมเนียมของเขาได้ทั้งหมดและพวกเขาก็เต็มใจที่จะสอนคุณ
หากคุณต้องการอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเพณีบนโต๊ะอาหารอื่น ๆ ในประเทศไทย คุณสามารถอ่านบทความ คู่มือสำคัญเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารไทยของเราได้ที่นี่