วิธีทานอาหารรสเผ็ดไทยให้อร่อย

เพิ่มความสามารถในการทานเผ็ดของคุณ

เริ่มต้นทีละน้อยแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
หากคุณเติบโตมาโดยที่ไม่มีประสบการณ์ในการรับประทานอาหารรสเผ็ดมากนัก ให้ร่างกายค่อยๆ ชินกับความเผ็ด การรับประทานอาหารรสเผ็ดก็เหมือนกับการเล่นกีฬาหรือกิจกรรมอื่นๆ ที่การฝึกฝนจะช่วยเพิ่มความอดทนได้ สารเคมีหลักในพริกซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดความร้อนเรียกว่าแคปไซซิน เมื่อคุณรับประทานอาหารรสเผ็ด เซลล์ประสาทในลิ้นของคุณจะส่งสัญญาณไปยังสมอง สัญญาณดังกล่าวจะถูกประมวลผลเป็นความรู้สึกแสบร้อนในปาก ยิ่งคุณรับประทานอาหารรสเผ็ดมากเท่าไร คุณก็จะดื้อต่อฤทธิ์แคปไซซินบางอย่างมากขึ้นเท่านั้น อาหารไทยมีระดับความเผ็ดหลายระดับ และส่วนใหญ่แล้ว พ่อครัวแม่ครัวชาวไทยมักจะปรับระดับความเผ็ดตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเริ่มจากการเลือกอาหารรสเผ็ดน้อยๆ เช่น แกงมัสมั่น หรือ แกงเหลือง หรือสั่งส้มตำใส่พริก 1 หรือ 2 เม็ด เมื่อคุณเริ่มคุ้นเคยกับความเผ็ดในระดับเล็กน้อยเหล่านี้แล้ว คุณสามารถพัฒนาไปสู่ระดับถัดไปได้โดยเลือกแกงเผ็ดที่เผ็ดขึ้น เช่น แกงเขียวหวาน หรือเพิ่มพริกสับลงในอาหารของคุณ

เก็บไว้ข้างๆ
คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น ซอสศรีราชา ซอสมะขามเปียก หรือพริกน้ำปลา ( น้ำปลา ผสมพริก) ไว้ข้างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดตามชอบได้ทีละนิด ไอเดียนี้ยังมีประโยชน์หากคุณพยายามเพิ่มระดับความเผ็ดของตัวเองในขณะที่คนอื่นๆ ในครอบครัวอาจไม่สนใจทำเช่นนั้น

อย่าบังคับมัน
เป้าหมายคือการเพลิดเพลินกับอาหารรสเผ็ด แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถทานได้ หากคุณรู้สึกว่าไม่สามารถทนต่ออาหารรสเผ็ดได้ หรือรู้สึกปวดเมื่อยซ้ำแล้วซ้ำเล่าหลังจากทานอาหารรสเผ็ด ก็ควรหยุดทาน อาหารไทยอร่อยๆ ไม่ได้มีรสเผ็ดทั้งหมด แต่จะเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นหากคุณสามารถทานได้ อย่างไรก็ตาม อาหารไทยส่วนใหญ่มีรสเผ็ดน้อยหรือไม่เผ็ดเลย ซึ่งคุณสามารถลองชิมได้

จัดการมันในระหว่างมื้ออาหาร

กินช้าๆ
ไม่ต้องรีบร้อน ค่อยๆ ลิ้มรสชาติอาหารเผ็ดร้อนและปรับตัวให้เข้ากับอาหารรสเผ็ดร้อน ทุกครั้งที่คุณนำอาหารเข้าปาก ตัวรับจะส่งสัญญาณไปยังสมองและกระตุ้นผลใหม่ ดังนั้นคุณควรค่อยๆ รับประทานและรอให้ความรู้สึกแสบร้อนหมดไปก่อนจึงค่อยรับประทานคำต่อไป นอกจากนี้ ขอแนะนำให้รับประทานอาหารอื่นอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่ไม่เผ็ดร้อนเลยควบคู่ไปด้วย การรับประทานอาหารอื่นสักคำอาจช่วยให้ปากของคุณเย็นลงเร็วขึ้นและช่วยให้คุณหาสมดุลในการรับประทานอาหารรสเผ็ดร้อนได้

หายใจ
ขณะรับประทานอาหารร้อนและเผ็ด การหายใจออกทางปากจะช่วยทำให้ปากเย็นลง พยายามหายใจเข้าและออกช้าๆ ลึกๆ เพื่อช่วยส่งอากาศเย็นไปที่ตัวรับแคปไซซิน ซึ่งดีกว่าการดื่มน้ำเย็นๆ ซึ่งไม่ได้ช่วยอะไรมากนัก บางคนอาจส่งเสียงขณะหายใจออก ซึ่งอาจดูแปลกเล็กน้อยหากคุณรับประทานอาหารร่วมกับคนไทยด้วยกัน อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะเข้าใจว่าคุณกำลังพยายามรับมือกับความเจ็บปวด ดังนั้นการหายใจออกจึงยังถือว่ายอมรับได้

หยิบผลิตภัณฑ์นมหรือเครื่องดื่มที่มีกรดมาดื่ม
หากรู้สึกร้อนมากเกินไป ให้ลองดื่มผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหรือเครื่องดื่มที่มีกรด ขออภัย น้ำเย็นไม่สามารถช่วยได้ในกรณีนี้ เนื่องจากแคปไซซินมีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำมันและไม่ละลายน้ำ การดื่มน้ำจะช่วยกระจายโมเลกุลนี้ไปทั่วปากของคุณ อย่างไรก็ตาม นมและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถช่วยได้ ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดมีโปรตีนที่เรียกว่าเคซีน ซึ่งช่วยย่อยแคปไซซินได้เพียงพอที่จะไม่สามารถจับกับตัวรับความเจ็บปวดได้ แต่ผลิตภัณฑ์จากนมที่คุณเลือกจะต้องมีเคซีนเพื่อให้เคล็ดลับนี้ได้ผล ผลิตภัณฑ์บางชนิดได้แก่ นมวัว (ไม่ใช่นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง) โยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือครีมเปรี้ยว ดังนั้น การสั่งสมูทตี้ ชานมไทย หรือไอศกรีมที่ทำจากนมหลังจากทานอาหารไทยรสเผ็ดอาจเป็นความคิดที่ดี อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีกรดสามารถทำให้ปากของคุณเย็นลงได้เช่นกัน แคปไซซินเป็นโมเลกุลที่มีฤทธิ์เป็นด่าง ดังนั้นการปรับสมดุลด้วยกรดจะช่วยทำให้การทำงานของโมเลกุลเป็นกลางได้ เครื่องดื่มที่มีกรด เช่น น้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำส้ม น้ำอัดลม หรืออาหารที่มีมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ดี

กินข้าวหรือน้ำตาลมากขึ้น
น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตยังช่วยทดแทนแคปไซซินบนตัวรับและลดความเผ็ดร้อนลง โดยปกติแล้ว อาหารไทยจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ดังนั้นข้าวสวยจึงช่วยให้คุณรับมือกับอาหารรสเผ็ดได้ แต่ระวังอย่าใส่ของเผ็ดหรือแกงมากเกินไปบนข้าว มิฉะนั้น คุณจะสูญเสียความอบอุ่น คุณอาจทานของหวานที่มีแป้งและน้ำตาลเพื่อช่วยคลายความเผ็ดร้อน เช่น ปอเปี๊ยะกล้วยช็อกโก หรือ ฟลานมะพร้าวไทย หรือหากคุณรู้สึกว่าต้องการคาร์โบไฮเดรตเพียงพอระหว่างมื้ออาหาร คุณสามารถเลือกผลไม้สดหรือผลไม้สละในน้ำเชื่อม ซึ่งจะช่วยล้างปากของคุณให้โล่งและสดชื่นมาก

วิธีการบรรเทาอาการแสบร้อนหลังผ่าตัด

ความเย็นช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนได้ ไม่ว่าจะเกิดจากความร้อนหรือแคปไซซินก็ตาม หลังอาหารรสเผ็ด ควรรับประทานอาหารเย็นที่มีไขมันและรสหวานเพื่อระงับความร้อนในปากและบรรเทาอาการปวดท้องที่อาจเกิดขึ้นในภายหลัง ลองรับประทานผลไม้เย็น (ซึ่งมีน้ำตาล) หรือไอศกรีม (ซึ่งมีน้ำตาลและเคซีน) โยเกิร์ตหรือมิลค์เชคที่เย็น มีไขมัน น้ำตาล และมีผลในการเคลือบก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน คุณสามารถใช้เทคนิคนี้ก่อนรับประทานอาหารรสเผ็ดเพื่อช่วยทำให้ตัวรับประสาทชาและเคลือบกระเพาะอาหาร