กินอาหารไทยแบบคนไทย

การรับประทานอาหารแบบไทยโดยทั่วไป

เมื่อรับประทานอาหารกันเป็นกลุ่มโดยเฉพาะเวลามื้อเย็น คนไทยมักนิยมสั่งอาหารหลากหลายชนิดมาทานร่วมกัน
ต่างจากอาหารตะวันตกที่เสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส อาหารไทยจะเสิร์ฟพร้อมกันทั้งหมด ทำให้ผู้รับประทานอาหารสามารถเพลิดเพลินกับการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกันได้อย่างลงตัว โดยแต่ละคนจะได้รับข้าวจานพิเศษ อาหารแต่ละจานควรมีช้อนเสิร์ฟแยกกัน และคุณจะได้รับชามเล็กและช้อนซุปแยกกันสำหรับกินซุปและแกง
อาหารไทยมักจะรับประทานด้วยช้อนและส้อม ช้อนเป็นอุปกรณ์หลัก และส้อมใช้สำหรับจัดอาหารให้พอเหมาะบนช้อนก่อนจะหยิบเข้าปาก หากคุณใช้ส้อมตักข้าว ส้อมจะหล่นออกมา ตักอาหารจากจานที่ใช้ร่วมกันไว้บนข้าวของคุณแล้วใช้ช้อนตักขึ้นมาเพื่อกัด ตะเกียบใช้สำหรับก๋วยเตี๋ยวและอาหารจีนหรือญี่ปุ่น
คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ มารยาทบนโต๊ะอาหารและมารยาทการรับประทานอาหารในประเทศไทยได้ที่นี่

เครื่องปรุงรส

คนไทยชอบปรุงรสอาหารให้เข้ากับรสนิยมของตนเอง ซึ่งถือเป็นสิ่งที่นิยมทำกันในประเทศไทย (แต่จะไม่ใช้หลักการนี้กับอาหารในร้านอาหารชั้นดีหรือร้านอาหารหรูหรา)
โต๊ะของร้านอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยว มักจะมีเครื่องปรุงต่างๆ ให้บ้าง ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำตาล พริกแห้ง น้ำปลา และน้ำส้มสายชูขาว (บางทีก็มีพริกด้วย)
วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนอาหารให้เข้ากับรสนิยมของแต่ละคนได้ แต่ก็อย่าลืมชิมอาหารก่อนจะใส่เครื่องปรุงด้วย

น้ำจิ้ม

น้ำปลาพริกสดหรือพริกน้ำปลาเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้รับประทานกับอาหารมากที่สุด หากพบว่ารสจืดเกินไป ให้หยดน้ำปลารสเผ็ดลงบนจานอาหารสักสองสามหยด
ร้านอาหารบางแห่งอาจเสิร์ฟ น้ำจิ้ม มากกว่า 1 อย่างกับอาหารทะเล ติ่มซำ หรือเนื้อย่าง คุณสามารถชิมน้ำจิ้มแต่ละอย่างและเลือกรสชาติที่ชอบหรือเข้ากับอาหารได้ คุณสามารถเลือกที่จะกินเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง กินทั้งหมด หรือข้ามก็ได้
คนไทยนิยมใช้น้ำจิ้มโดยหยดลงบนอาหารหรือเนื้อสัตว์ หรือถ้าเสิร์ฟในชามแยกก็สามารถจุ่มเนื้อสัตว์ลงในน้ำจิ้มได้เลย

ผักเคียง

อาหารไทยส่วนใหญ่ เช่น ก๋วยเตี๋ยว แกง สลัด หรือน้ำจิ้มรสเผ็ด มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักสดหรือผักดอง
คุณสามารถทานคู่กับอาหารจานนี้หรือจะทิ้งไว้เฉยๆ ก็ได้ หากเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวก็สามารถใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปบนอาหารได้เลย
ผักที่เสิร์ฟพร้อมสลัดจะช่วยคลายความเผ็ดได้ ดังนั้นคุณสามารถทานแยกกันหรือทานหลังอาหารรสเผ็ดก็ได้ น้ำพริกเผ็ดหรือน้ำพริกเผารับประทานโดยนำผักมาวางบนจานแล้วราดน้ำจิ้มลงไปแล้วทาน

วิธีการรับประทานอาหารจานเด็ด

 

ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟในชามเดี่ยวๆ คนไทยมักจะชิมและปรุงรสก๋วยเตี๋ยวตามชอบโดยใส่พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา หรือน้ำส้มสายชู
การกินก๋วยเตี๋ยว คนไทยใช้ตะเกียบและช้อนซุป โดยมือข้างที่ถนัดจะถือตะเกียบ ส่วนอีกข้างหนึ่งจะถือช้อน หยิบก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาเล็กน้อยแล้วดึงออกจากน้ำซุป จากนั้นจึงกินจากตะเกียบโดยตรงหรือวางในช้อนก่อนกิน
คุณสามารถเติมเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อ ผัก และน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อยลงในช้อน ซึ่งถือเป็นวิธีที่ดีในการผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้คำพอดี และเป็นเทคนิคที่ดีในการรับประทานหากอาหารยังร้อนเกินไป และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซุปกระเด็นไปโดนเสื้อผ้าของคุณ

ส้มตำ

ส้มตำมัก เสิร์ฟเย็นๆ และคุณสามารถทานเปล่าๆ ก็ได้ แต่คนท้องถิ่นชอบทานส้มตำกับข้าวเหนียว และอาหารจานเนื้ออื่นๆ เช่น ลาบ น้ำตก เสือ ร้องไห้ หรือไก่ย่าง
ส้มตำมักรับประทานคู่กับผักเคียง เช่น กะหล่ำปลีสดหรือถั่วฝักยาว แนะนำให้รับประทานส้มตำกับข้าวเหนียว ผัก หรืออาหารรสไม่เผ็ดเพื่อดับร้อนในปาก

ผัดไทย

ผัดไทย โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมผักสดทุกชนิด เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลี ต้นหอม ถั่วลิสงคั่วป่น พริกแห้ง และมะนาวฝานเป็นแว่น
คนไทยมักจะเริ่มด้วยการใส่มะนาว พริกแห้ง และถั่วลิสงคั่วลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ จากนั้นจึงใส่ผักต่างๆ ลงไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
คุณสามารถกินผัดไทยด้วยตะเกียบได้ แต่คนไทยส่วนใหญ่มักใช้ช้อนและส้อม

แกงไทย

เนื่องจาก แกงไทย มีรสชาติที่เข้มข้น จึงมักรับประทานกับข้าว ข้าวหอมมะลินึ่งมักรับประทานในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศไทย ในขณะที่ข้าวเหนียวมักรับประทานกันในภาคเหนือของประเทศไทย
ร้านอาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟแกงกะหรี่ในชามและจานแยกสำหรับข้าว ดังนั้นข้าวจะได้ไม่แฉะขณะรอเสิร์ฟ คนไทยใช้ช้อนและส้อมในการกินแกงกะหรี่ ยกเว้น ก๋วยเตี๋ยวกับแกงกะหรี่อย่างข้าวซอย ซึ่งใช้ตะเกียบแทน ใส่แกงกะหรี่ (เนื้อสัตว์และผัก) เล็กน้อยบนข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักข้าวและแกงกะหรี่ออกมาพอดีคำ
คุณสามารถกินสมุนไพรและผักทั้งหมดที่อยู่ในแกงได้ แต่บางคนอาจทิ้งพริกแดงและลูกเกดไว้เพราะรสขมของแกง บางครั้งแกงจะกินกับโรตีหรือขนมปังแผ่นทอดและเส้นก๋วยเตี๋ยว การกินแกงกับโรตีก็คล้ายกับการกินกับข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยวกับแกงสามารถกินกับช้อนและส้อมหรือตะเกียบ

ต้มยำและต้มข่า

ต้มยำ และ ต้มข่า โดยทั่วไปจะรับประทานคู่กับข้าวและวิธีการรับประทานก็จะคล้ายกับแกง
อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมบางอย่างในต้มยำและต้มข่า เช่น ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด มักจะใส่ไว้ในน้ำซุปเพื่อตกแต่ง และไม่ควรรับประทาน เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ค่อนข้างเหนียวและมักจะเป็นชิ้นใหญ่ ซึ่งอาจเป็นอันตรายหรือทำให้รับประทานไม่ได้

อาหารห่อด้วยใบตองหรือใบตะไคร้

บางครั้งคุณอาจพบอาหารไทยที่ปรุงหรือห่อด้วยกล้วย ใบเตย หรือใบตะไคร้ เช่น ห่อโมก ไก่ห่อตะไคร้ ไก่ห่อใบเตย หรือข้าวต้มมัด
และคำถามคือ “เราจะกินอาหารพวกนี้ได้ยังไง ควรจะแกะใบออกหรือกินทั้งหมด” คนไทยใช้ใบเป็นภาชนะธรรมชาติที่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารแต่ไม่ควรรับประทาน
เคี้ยวยาก รสชาติไม่อร่อย และบางชนิดกินไม่ได้ ให้แกะหรือเอาใบออกก่อนรับประทาน