วิธีทำผัดไทย ?

ผัดไทย คืออะไร?

ชื่อเต็มของเมนูนี้คือ "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" ซึ่งแปลว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวผัด ซึ่งก็สรุปอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดไทยโดยทั่วไปทำจากกุ้ง แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นไก่หรือเต้าหู้แข็งได้หากต้องการ

โดยปกติจะโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น ถั่วลิสงเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติของถั่ว ในขณะที่มะนาวทำให้จานนี้ดูเบาสบายและสดชื่น

ส่วนผสมลับ

ผัดไทยมีรสชาติหวาน เปรี้ยว และจัดจ้าน ซอสผัดไทยมีรสชาติหลากหลายจนทำให้คุณอยากกลับมาทานซ้ำแล้วซ้ำเล่า

แล้วอะไรอยู่ในซอสสูตรลับนี้? ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร แต่ส่วนผสมหลักคือน้ำมะขามเปียกหรือน้ำพริกมะขามเปียกซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะใช้มะเขือเทศเข้มข้นและน้ำตาลมะพร้าวผสมเพื่อเพิ่มความหวาน มักผสมกระเทียม หอมแดง และเกลือก่อนเจือจางด้วยน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมโดยตรงได้อีกด้วย

เคล็ดลับการเปลี่ยนแปลงเกม

เวลาคือสิ่งสำคัญ! หากต้องการผัดไทยให้อร่อย คุณต้องปรุงให้เร็ว ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนเริ่มอุ่นกระทะ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีก่อนเริ่มผัด เส้นก๋วยเตี๋ยวควรนิ่มพอประมาณเมื่อผัดกับส่วนผสมอื่นๆ

อย่าลืมใช้กระทะผัดขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบเทฟลอนที่มีฐานขนาดใหญ่ คุณต้องการพื้นที่ว่างให้มากที่สุดเพื่อให้ทุกอย่างสุกทั่วถึง หากคุณทำอาหารให้คนหลายคน คุณอาจอยากเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า แต่ไม่ควรทำเช่นนั้น อย่าทำอาหารเกิน 2 ส่วนในคราวเดียว มิฉะนั้น อาจทำให้อาหารเลอะเทอะได้

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว!

เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกแล้ว ให้นำกุ้งลงไปผัดในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วผัดให้ทั่วกระทะจนสุก จากนั้นใส่น้ำซอสผัดไทยและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดด้วยไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 2-3 นาที โดยคนตลอดเวลา โรยถั่วลิสงไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานบางๆ แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

ใช้ซอสสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลาและได้รสชาติที่ต้องการ การหาส่วนผสมที่ถูกต้องและสมดุลกันอย่างเหมาะสมอาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ใช้ซอสรสชาติดี เช่น ซอสที่พบใน deSIAM ชุดผัดไทยของ