การปรุงอาหารด้วยพริกแกงไทย

น้ำพริกแกงไทยต่างกันยังไง?

ไม่น่าแปลกใจเลยที่แกงแดงทำจากพริกแดงหลายชนิด ขณะที่แกงเขียวทำจากพริกเขียว และแกงเหลืองทำจากขมิ้นซึ่งเพิ่มสีเหลืองสดใสให้กับการเตรียมอาหาร

ในประเทศไทย น้ำพริกแกงทั้ง 3 ชนิดมีรสชาติและสีสันที่แตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป น้ำพริกแกงแต่ละชนิดก็ถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำพริกแกงเพื่อให้แต่ละสูตรมีรสชาติที่แตกต่างกันมากขึ้น

แกงตามสี: แดง เขียว เหลือง

น้ำพริกแกงเขียวหวานทำจากพริกเขียว น้ำพริกแกงเขียวหวานหอมนี้มีกลิ่นที่หอมกรุ่นมาก! กะทิ โหระพา และมะกรูดช่วยปรับสมดุลระดับความเผ็ดร้อน ลองใส่ไก่ ปลา หรือบวบดูสิ

น้ำพริกแกงแดงเป็นน้ำพริกแกงไทยที่มีชื่อเสียงและมีประโยชน์หลากหลายที่สุด นิยมใช้ปรุงอาหารจานต่างๆ โดยมักเติมกะทิลงไป ทำให้มีรสชาติเผ็ดและหวานเล็กน้อย

น้ำพริกแกงเหลืองเป็นน้ำพริกแกงที่เผ็ดน้อยที่สุดในบรรดาน้ำพริกแกงทั้ง 3 ชนิด เนื่องจากมีขมิ้นสดและยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่ทำให้น้ำพริกแกงมีสีสันสดใส ปรุงด้วยน้ำพริกแกงเหลืองกับกุ้งหรือไก่

ไอเดียการใช้พริกแกง

1. แกงและสตูว์ไทย

พริกแกงไทยที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือใส่ในแกงและสตูว์ ผัดพริกแกงในน้ำมันเล็กน้อยก่อนเพื่อดึงรสชาติออกมา จากนั้นคลุกโปรตีน เช่น ไก่ หมู หรือเต้าหู้ด้วยพริกแกงที่อุ่นแล้ว จากนั้นใส่กะทิและผักก่อนเคี่ยวจนได้รสชาติและนุ่ม

2. น้ำหมักสะเต๊ะ

ทาเนื้อด้วยพริกแกงเหลืองและกะทิแล้วหมักไว้ก่อนนำไปปรุงอาหาร จุดเริ่มต้นที่ดีคือใช้สีเหลืองสำหรับไก่ สีเขียวสำหรับปลา และสีแดงสำหรับเนื้อวัว

3. ก๋วยเตี๋ยวข้าวซอย

ทำซอสแกงกะหรี่แล้วเสิร์ฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยวแทนข้าวเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้แกงไทยเป็นฐานสำหรับผัดก๋วยเตี๋ยวได้อีกด้วย เพียงเจือจางด้วยน้ำสต็อกหรือกะทิก่อนคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

4.กับอาหารทะเล

น้ำพริกแกงไทยสามารถเพิ่มรสชาติให้กับปลาแซลมอนและอาหารทะเลได้มากมาย ทาลงบนปลาก่อนนำไปย่างหรือนึ่ง หรือใช้เป็นซอสสำหรับหอยแมลงภู่หรือหอยตลับก็ได้