5 วิธีใช้กะทิในอาหารไทย

1.ใช้ใส่ในอาหารแกง

กะทิเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแกง มัสมั่น แกง พะแนง แกง แดง หรือ แกงเขียวหวาน ทั้งกะทิและนมมีความข้นกว่านมวัวหรือครีมทั่วไป และทั้งสองอย่างไม่เติมน้ำตาล จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด ดังนั้นจึงมักใช้กับแกง
ในการปรุงอาหารไทยแบบดั้งเดิม กะทิจะถูกใช้ในแกงเมื่ออุ่นแกงครั้งแรกเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นจึงเติมกะทิลงในแกงในภายหลังเพื่อให้ได้ความข้นที่เหมาะสม เรียนรู้วิธีใช้กะทิและทำอาหารแกงจาก ห้องครัว deSIAM ของคุณได้ที่นี่

2. ใช้ในซุป

กะทิยังใช้เป็นน้ำพื้นฐานที่ดีในการปรุงซุปบางชนิด เช่น ต้มข่าไก่และ ต้มยำ
ต้มข่าไก่ เป็นซุปที่มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยว ทำจากกะทิ ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ พริกไทย เห็ดฟาง ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ในประเทศไทย ต้มยำทั้งแบบใสและแบบครีมมี่เป็นที่นิยมมาก ขึ้นอยู่กับรสนิยมหรืออารมณ์ของคุณ
สำหรับต้มยำน้ำข้นสูตรดั้งเดิม จะต้องเติมกะทิเล็กน้อย รวมกับพริกแกงหวานที่เรียกว่า “น้ำพริกเผา” เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

3.ใช้หุงข้าว

อีกหนึ่งไอเดียในการใช้กะทิคือการหุงข้าว โดยคุณสามารถเติมกะทิลงไปเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลลงในน้ำขณะหุงข้าวหอมมะลิ
คุณจะได้ข้าวที่นุ่ม หอม และรสชาติดียิ่งขึ้น ซึ่งคุณสามารถรับประทานกับแกง ผัด หรืออาหารคาวอื่นๆ ได้ คุณสามารถใช้ข้าวเหนียวมะพร้าวหวานซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศไทย เสิร์ฟเป็นของหวานหรือของขบเคี้ยวที่หวาน ทำจากข้าวเหนียวที่หุงด้วยกะทิและน้ำตาลแทนน้ำ ก่อนจะเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกหรือทุเรียนสด และราดหน้าด้วยกะทิอีกครั้ง
นอกจากฤดูมะม่วงหรือทุเรียนแล้ว ยังสามารถรับประทานร่วมกับผลไม้ชนิดอื่นๆ หรืออาหารกึ่งหวาน เช่น ปลาแห้งบด หรือพุดดิ้งคัสตาร์ด ขนมข้าวเหนียวมะพร้าวยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ข้าวต้มมัด ซึ่งเป็นกล้วยหอมหวานที่สอดไส้ไว้ในข้าวเหนียวมะพร้าว แล้วห่อด้วยใบตองก่อนนำไปนึ่ง ข้าวหลามเป็นข้าวเหนียวสังขยาหวานที่บรรจุอยู่ในกระบอกไม้ไผ่ ทำจากข้าวเหนียว ถั่วดำ น้ำตาล เกลือ และส่วนผสมของกะทิ สอดไส้ไว้ในกระบอกไม้ไผ่ แล้วค่อยๆ คั่วบนถ่าน

4. ใช้ทำน้ำจิ้ม

คนไทยยังใช้กะทิและนมเพื่อทำน้ำจิ้มที่เรียกว่า "ลอน" (ออกเสียงว่า ลอน) น้ำจิ้มของไทยส่วนใหญ่มีรสเผ็ดเนื่องจากมีพริกป่นเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ลอนใช้กะทิเป็นส่วนผสมหลักและไม่ต้องใช้พริกหรือพริกป่นเลย
โดยทั่วไป น้ำจิ้มลอนจะมีรสชาติหวานเล็กน้อย เผ็ดเล็กน้อย และมีความครีมมี่เล็กน้อย โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวสวย น้ำจิ้มลอนมีหลายประเภท ซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสม เช่น เต้าเจี้ยวลอนทำจากถั่วเหลือง หมูสับ และกุ้ง ลอนปลาเค็มทำจากปลาเค็ม และลอนปูทำจากเนื้อปู

5. ฐานขนมไทยและขนมหวาน

นอกจากการทำข้าวเหนียวมูนแล้ว คนไทยยังใช้กะทิในขนมพื้นบ้านอื่น ๆ เช่น กล้วยบวชชี ขนมครก ขนมถ้วย และแม้แต่ไอศกรีมอีกด้วย
มีเทคนิคมากมายที่คุณสามารถใช้ทำขนมหวานด้วยกะทิได้ ตัวอย่างที่ดีได้แก่ กล้วยบวชชี ซึ่งทำจากกล้วยสุก น้ำตาล เกลือ และต้มในกะทิ เมนูนี้สามารถเสิร์ฟเป็นซุป ร้อนหรือเย็น และใส่น้ำแข็ง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและอารมณ์ของคุณ
ทับทิบกรอบ เป็นขนมที่ทำมาจากเกาลัดลูกเต๋าแช่น้ำเชื่อมเกรนาดีนรสเข้มข้น เคลือบแป้งมันสำปะหลัง แล้วต้ม โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกะทิหวานและน้ำแข็งใสหรือน้ำแข็งก้อน ขนมชนิดนี้อร่อยและสดชื่นมากจนได้รับเลือกจาก CNN Travel ให้เป็น 1 ใน 50 ขนมที่ดีที่สุดของโลก สำหรับการทำขนมถ้วยและขนมครกนั้น จะเติมกะทิลงไปในส่วนผสม เช่น แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล หรือกล้วยก่อนนำไปปรุง โดยทั่วไปแล้วขนมถ้วยจะนึ่งและเสิร์ฟในถ้วยเซรามิกขนาดเล็ก ส่วนขนมครกจะนำไปปรุงบนเตาไฟ ทั้งสองอย่างมีกลิ่นหอม ความหวาน และเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดจากกะทิ ไอศกรีมกะทิของไทยมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมของไอศกรีมมักจะผสมกะทิและน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมพิเศษ เช่น เส้นเตย ขนุน และเนื้อมะพร้าวลงไป เพื่อให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเพลินยิ่งขึ้น

ต่อไปนี้เป็นไอเดียเล็กๆ น้อยๆ ในการใช้กะทิในการปรุงอาหาร และคุณสามารถสร้างสรรค์ได้มากขึ้น เช่น ทำวิปครีมหรือเติมลงในค็อกเทล
รู้สึกมีแรงบันดาลใจและอยากได้กะทิคุณภาพดีสักกระป๋องสำหรับทานอาหารไทยมื้อต่อไปหรือไม่?
เช็คเอาท์ deSIAM ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าในพื้นที่ของคุณหรือ สั่งซื้อจากร้านค้าออนไลน์ของเราที่นี่