5 เคล็ดลับทำอาหารไทย

1. หั่นมะนาวสไตล์ไทย

หากคุณเดินทางไปประเทศไทย คุณจะสังเกตเห็นว่าคนไทยมักจะหั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ "แนวตั้ง" โดยแบ่งเป็นชิ้นประมาณ 5 ชิ้น แล้วบีบด้วยนิ้ว การหั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้บีบได้ง่ายขึ้น

กลิ้งและกดบนเคาน์เตอร์แข็งเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลงและคั้นน้ำออกได้ง่ายขึ้น
หั่นมะนาวเป็นแนวตั้ง 4 ครั้ง ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
บิดส่วนตรงกลางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวๆ

2. ลดความเผ็ดของพริก

พริกเป็นอาหารที่นิยมใช้กันมากที่สุดในอาหารไทยมากกว่าอาหารตะวันตก คุณอาจไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกทั้งหมด เพราะต้องการให้พริกยังคงความเผ็ดร้อนเอาไว้

ใช้มีดคมๆ ตัดก้านออก
หั่นพริกตามยาว คุณสามารถผ่าพริกออกหรือผ่าครึ่งก็ได้
ขูดเมล็ดและแกนออกด้วยคมมีดหรือช้อน

อีกอย่าง รู้มั้ยว่าเมล็ดไม่ใช่ส่วนที่ร้อนที่สุด ส่วนที่ติดเมล็ดคือ !!!

3. หั่นมะม่วงสุกแบบไทยๆ

ลองถามใครๆ ในโลกเกี่ยวกับประเทศไทย บทสนทนาส่วนใหญ่ก็มักจะพูดถึงมะม่วงสุกของประเทศไทยที่ทั้งหอมและสีเหลืองทอง!
วิธีการตัดและเตรียมมะม่วงสุกของไทยมีดังนี้:

ใช้มีดที่คมมากเฉือนมะม่วงทั้ง 2 ส่วน
โดยใช้หัวแม่มือดันใบมีดออกจากตัวแล้วค่อยๆ ลอกเปลือกมะม่วงออกเป็นแถบๆ ตามแนวโค้งของผล
เมื่อปอกเปลือกมะม่วงทั้งลูกแล้ว ให้วางมีดขนานกับผิวกว้างของเมล็ด ตัดให้ชิดเมล็ดมากที่สุด
หั่นมะม่วงเป็นแว่นหนาๆ ตามขวาง มะม่วงที่หั่นพอดีคำก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

4. ใช้ครกเพื่อปรุงรสให้เข้มข้นยิ่งขึ้น!

การบดเส้นใยของสมุนไพรด้วยครกจะทำให้ได้รสชาติที่กว้างและเข้มข้นมากกว่าการสับด้วยเครื่องปั่นอาหาร

สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องใช้สมุนไพรที่มีเส้นใยและราก เช่น ตะไคร้ ข่า กระเทียม และเปลือกมะกรูด เมื่อนำสมุนไพรเหล่านี้มาตำรวมกัน รสชาติของสมุนไพรเหล่านี้จะรวมเป็นหนึ่งเดียว จนได้เป็นเนื้อยาที่มีกลิ่นหอมมาก !!!

5. เตรียมใบมะกรูดสด

ใบมะกรูดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะนาวและมะนาวฝรั่ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารไทย ใบมะกรูดมีเนื้อเหนียวเกินกว่าจะรับประทานได้ ยกเว้นเมื่อหั่นเป็นแว่นบางๆ วิธีทำมีดังนี้

พับใบมะกรูดสดครึ่งหนึ่งตามแกน
ตัดซี่โครงออกแล้วฉีกใบเพื่อช่วยให้มีกลิ่นหอม
หั่นให้ละเอียดเพื่อใส่ไปในจานอาหารของคุณ!