5 ไอเดียแกงกะหรี่

1. ส่วนผสมเนื้อสับ

คุณสามารถใช้พริกแกงเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารประเภทเนื้อบด ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น เนื้อสับ เนื้อเบอร์เกอร์ หรือไส้กรอกก็ได้ พริกแกงจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร คุณสามารถเลือกพริกแกงชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีเขียว สีเหลือง มัสมั่น หรือพะแนง ตามที่คุณต้องการ

ตัวอย่างอาหารพื้นเมืองของไทยที่ใช้พริกแกงเป็นส่วนผสมเนื้อบด ได้แก่ ไส้อั่ว ซึ่งเป็นไส้กรอกหมูแบบเหนือที่มีรสชาติอร่อยและเป็นไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งของประเทศไทย โดยนำหมูมาผสมกับพริกแกงหอมๆ และสมุนไพร ย่างบนเตาถ่าน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่ง ทอดมันปลาเป็นอีกตัวอย่างที่ดีของการนำพริกแกงมาผสมกับเนื้อปลาบดแล้วทอดให้กรอบและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกหวาน

หากต้องการไอเดียฟิวชั่น ลอง สูตร Panang Burger ของเราที่ใช้พริกแกงพะแนงในการทำแผ่นเบอร์เกอร์เนื้อ แล้วคุณจะตกหลุมรักมัน

2. ผัดผัก

การผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดทำให้พริกแกงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และเหมาะเป็นซอสสำหรับผัดอาหาร คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการผัดพริกแกงกับน้ำมันพืช (หนึ่งช้อนโต๊ะก็พอ) จากนั้นใส่ไก่ หมู หรือเนื้อวัว (หั่นหรือฝานก็ได้) และผักชนิดใดก็ได้ตามต้องการลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นคุณจะได้อาหารเย็นที่รวดเร็วแต่แสนอร่อย

หากต้องการรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น ให้เติมกะทิลงไปเล็กน้อยเมื่อคุณผัดเครื่องแกงเพื่อให้ซอสข้น จากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือผักลงไปผัดกับส่วนผสม คุณจะได้อาหารผัดที่ครีมมี่และอร่อยยิ่งขึ้นในเวลาอันสั้น มีหลายวิธีในการทำอาหารผัดโดยใช้พริกแกง และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ปีก เนื้อวัว เนื้อหมู อาหารทะเล หรือเต้าหู้ คุณสามารถเลือกผักต่างๆ เพื่อทำผัดแกงได้ แต่ผักที่นิยมได้แก่ ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา กะหล่ำดอก แครอท โหระพา ข้าวโพดอ่อน บรอกโคลี มะเขือยาว หรือมันฝรั่ง พยายามสร้างสรรค์ให้มากเท่าที่คุณต้องการ ชาวบ้านบางคนใช้สับปะรดในการผัดแกงเพื่อให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติหวานและเผ็ดให้กับจานอาหาร และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจมาก

สูตรอาหารท้องถิ่นบางส่วนที่สร้างแรงบันดาลใจให้คุณได้ เช่น ปูผัดผงกะหรี่, ไก่ผัดพริกแกงในตัวผักยาว, ข้าวผัดแกงไก่ หรือคุณอาจลอง สูตรข้าวผัดแกงเขียวหวานเต้าหู้ ของเรา ซึ่งทำง่าย รสชาติดี และดีต่อสุขภาพอีกด้วย

3. ผสมกับไข่

คุณสามารถใช้พริกแกงผสมกับไข่เพื่อสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยได้หลายอย่าง ไข่เจียวธรรมดาสามารถเพิ่มรสชาติด้วยพริกแกงหนึ่งช้อน หรือจะเติมกะทิลงไปเพื่อให้ส่วนผสมข้นและครีมมี่มากขึ้นก็ได้ คนไทยนิยมใช้พริกแกงแดง ไข่ และกะทิผสมกับปลาหรืออาหารทะเลเนื้อนุ่ม แล้วนำไปนึ่ง จากนั้นคุณจะได้เมนูคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งแสนอร่อยที่เรียกว่า 'ห่อหมก' หรือคัสตาร์ดแกงแดงนึ่ง คุณสามารถดัดแปลงไอเดียนี้กับอาหารตะวันตก เช่น คีชหรือทาร์ตก็ได้

อยากได้ไอเดียแกงสำหรับมื้อเย็นวันนี้ไหม? ลองทำ สูตรห่อหมกแบบไทย ของเราที่ทำจากปลาแซลมอน กะทิ ไข่ และแกง ทำง่ายแต่อร่อยอย่างน่าทึ่ง

4.หมักเนื้อ

คนไทยใช้พริกแกงหมักเนื้อไก่ หมู ปลา เนื้อวัว และอาหารทะเล ก่อนปรุงแกงก็ใช้พริกแกงหมักเนื้อได้ จะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเมื่อปรุงสุก หรือใช้พริกแกงย่างหรือเสียบไม้ก็ได้

วิธีหมักเนื้อแบบง่ายๆ ให้เติมน้ำอุ่นหรือกะทิเล็กน้อยเพื่อลดความเหนียวของเนื้อ แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นซอสข้นก่อนจะคลุกหรือทาลงบนเนื้อ หมักเนื้อไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 30 นาที ไม้เสียบสะเต๊ะไทยที่มีชื่อเสียงยังใช้แกงเหลืองหรือ พริกแกงสะเต๊ะ เพื่อหมักและปรุงรสไก่หรือหมูอีกด้วย นอกจากนี้ สะเต๊ะจะสมบูรณ์แบบไม่ได้เลยหากไม่มี ซอสถั่วลิสง ที่มีพริกแกงเป็นส่วนผสมหลัก เรียนรู้วิธีทำ สะเต๊ะไก่แบบไทยง่ายๆ ได้ที่นี่

5. น้ำจิ้ม ซอส และน้ำสลัด

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น พริกแกงสามารถใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับสะเต๊ะหมูหรือไก่ได้ ชาวบ้านใช้พริกแกงแดงและมัสมั่นผสมกับกะทิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขาม และถั่วลิสงคั่วป่น (หรือจะใช้เนยถั่วล้วนก็ได้) เพื่อทำน้ำจิ้มถั่วสะเต๊ะที่อร่อยและครีมมี่ น้ำพริกอ่องยอดนิยมของภาคเหนือของไทยที่เรียกว่า 'น้ำพริกอ่อง' ทำจากหมูสับ พริกแกงแดง และมะเขือเทศ รสชาติอร่อยและไม่เผ็ดเลย น้ำจิ้มมักเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือผักสดและ 'กากหมู' ร้านอาหารภาคเหนือของไทยบางร้านที่ให้บริการอาหารตะวันตกหรืออิตาลีมีอาหารฟิวชันที่เรียกว่าสปาเก็ตตี้น้ำพริกอ่อง ซึ่งคล้ายกับสปาเก็ตตี้โบโลเนส แต่มีรสชาติแบบท้องถิ่นมากกว่า

หากต้องการไอเดียอื่นๆ คุณสามารถทำน้ำสลัดโดยผสมพริกแกงกับน้ำส้มสายชูหรือโยเกิร์ต หรือจะลองผสมแกงมัสมั่นที่แสนอร่อยกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมอย่างพิซซ่าดูก็ได้ ลองทำ สูตรพิซซ่ามัสมั่น ของเราดู ซึ่งทำง่ายมาก แต่รสชาตินั้นยากที่จะลืม

เหล่านี้เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนที่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถใช้พริกแกงไทยได้อย่างไรนอกเหนือจากการทำแกง และยังมีอีกหลายวิธีในการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดๆ บางคนยังผสมพริกแกงแดงในเครื่องดื่ม เช่น ค็อกเทล Bloody Mary ดังนั้น หากคุณลองคิดนอกกรอบ คุณอาจจะพบกับอาหารจานโปรดจานใหม่หรือสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษของคุณเอง